3億人已經搶到了回家的春運火車票，此刻的你買到票了嗎？是否已經開始翻湧記憶深處最熟悉的味道？歲歲年年，除夕夜最期待的莫過於年夜飯。年夜飯的儀式感就是一盤盤色香味的佳餚，一張張熟悉溫暖的笑臉，一次次舉杯碰杯的聲音。用團圓佐味，用願望提鮮，這就是年夜飯帶來的幸福味道。
儀式感，年夜飯的中國主題
中國人的年夜飯，不僅象徵著團圓和親情，更是飲食文化的時代表達。年夜飯作為中國人一年中最具儀式感的一餐，它的豐富程度直接體現了中國人的生活變遷，也寄託著對美好生活的嚮往。
上個世紀六七十年代，年夜飯是很多人心中"一年中最好吃的一頓飯"。但是大多數農副食品是憑票供應的。因為供應有限，為了這桌"最好吃的"的年夜飯，每逢臨近春節，家家戶戶都起早貪黑的拿著平時捨不得使用的各種"票"去排隊購買年夜飯所需的食材。饅頭、清粥，四樣小菜就吃出了一家人幸福的味道。
自從我國開始向市場經濟轉變，各種食材開始豐富起來。炸丸子、豬肉燉粉條、紅燒鯉魚……雞鴨魚肉成為年夜飯的主角。此外，傳統的家宴形式也受到了挑戰，到九十年代末，一家老小去飯店吃年夜飯成為了一種潮流。
進入新世紀以後，蔬菜要吃有機的，魚蝦要吃活蹦亂跳的，連食用油都要選品牌、看配方，普通老百姓更加關心糧食和蔬菜。從"下館子"到請酒店大廚到家裡"私人訂製"年夜飯，年夜飯對營養有了更高的定義。
近年來，年夜飯開始迴歸家庭，廚房裡熱鬧的煎炒烹炸，沙發上癱坐著談天說地，飯桌上的喝完一杯還有一杯。一家人，酒餚相對，傾訴感情、生活感悟，年夜飯吃的就是儀式感！
營養均衡，年夜飯的時代新食尚
這種"儀式感"會成為春節朋友圈"炫腹"的主題。面對一家人的歡笑，一桌子的珍饈佳餚，誰能拒絕爸媽一次次夾到碗裡的菜，一次次舉杯碰撞的酒？此時早已"心口不一"，心裡想著吃飽了，喝好了，身體卻誠實的還在繼續。
"每逢佳節胖三斤"就成了年夜飯的副產品。春節進食大量魚肉海鮮和油炸食品，但主食卻吃得很少，會導致蛋白質、脂肪、碳水化合物三者比例失衡。蔬菜、水果、菌藻、豆製品、粗糧攝入不足，讓維生素和礦物質攝入不夠。這就會導致營養比例失衡。飯量上去了，體重增加了，但是可能你依然處於"隱形飢餓"狀態。吃的營養，吃得健康關鍵是營養攝入比例均衡。
營養攝入比例均衡包含多個層面，主食粗細搭配，蔬菜水果種類多樣，食用油注意脂肪酸均衡。主食要吃五穀雜糧，每天至少要吃250g，蔬菜水果可以提供大量的維生素、膳食纖維、水分。每天吃半斤到一斤。食用油要避免長期食用單一油種，據數據顯示，人的一生要攝入約1.18噸食用油。食用油中含有多種形式的脂肪酸。
脂肪酸作為人體七大營養素脂類的重要組成部分,主要是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸構成。其中,飽和脂肪酸為人體提供能量,單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。食用油是人體熱量和必需脂肪酸的重要來源，提供了人體所需的約50%脂肪酸,食用油的攝入是調控人體內膳食脂肪酸平衡的重要手段。
脂肪酸均衡也就成為食用油企業的重要研究方向。今年9月，在由中國營養學會主辦的第十四屆全國營養科學大會暨第11屆亞太臨床營養大會上，金龍魚1:1:1產品脂肪酸均衡技術及營養研究，斬獲中國營養學會"中國營養學科學技術獎"能夠獲此殊榮，金龍魚相關負責人表示，金龍魚1:1:1黃金比例調和油精選8種植物油,科學配方調和，符合脂肪酸均衡比例，它是適合全家人長期食用的國家專利配方食用油，有利於家人合理膳食，營養攝取比例均衡。與此同時，金龍魚調和油一直提倡的"脂肪酸均衡、膳食均衡"的健康理念與中國營養學會提倡的合理膳食、飲食有節、能吃會動等新健康生活理念相得益彰。
營養開年，年夜飯的世紀表達
食用油能夠贏得中國營養學科學技術獎，是全球有關營養研究深化的中國呈現。如果問，21世紀什麼最貴？對我們而言是營養。
20世紀90年代WHO的全球調查表明，對於人的健康和壽命來說，生活方式和行為因素的影響佔到60%，環境因素佔17%，遺傳因素佔15%，醫療服務條件佔8%。在健康"四大基石"中，合理膳食佔首位。
"抑制不合理膳食"是WHO推薦預防和控制非傳染性疾病的"最合算措施"之一。世界衛生組織2018年《用較少的花費拯救生命：對非傳染性疾病作出戰略應對》報告中測算出，在促進健康飲食的政策領域，每投入1美元，可獲得12.82美元的回報，這是六大最合算措施中回報率最高的。
在中國，"合理膳食"也抵達前所未有的觀念與行動高度。為推進健康中國建設，提高人民健康水平，根據2016年10月25日印發並實施的《"健康中國2030"規劃綱要》。《綱要》提出實施合理膳食行動。中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強表示，引導公眾合理膳食，主要是塑造自律自主的健康行為。
如何才能合理膳食？《中國居民膳食指南》建議平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。鹽和油位於中國居民平衡膳食寶塔的塔尖。正是因為沒有一種食物能夠滿足人體全部的脂肪酸需求，人們需要通過食用油補充脂肪酸並保持攝入均衡。食用油的攝入就需要多樣化，才能保證脂肪酸的均衡攝入，還可補充有利於身體健康的多種營養元素，如植物甾醇、谷維素、維生素E等。選擇調和油就是一種避免長期食用單一油種的好方法。"助力國人合理膳食也是金龍魚1:1:1黃金比例食用植物調和油的營養初心。"這一句獲獎致辭同樣也是更多中國食品企業的世紀擔當。
每個時代，年夜飯吃的不一樣，但是主題都一樣。從清粥小菜到大魚大肉，再到有機蔬菜，我們從"口腹之慾"向"口福之慾"開始轉變時，年夜飯傳承著我們對營養與健康的一次次重新定義。今年，我們營養開年！開啟一家人的健康擔當，幾代人的美好生活嚮往。
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