焯水-煎制-加水-收汁，由這4個烹飪步驟完成的雞翅，口感可以算是完美了，雞翅皮綿軟糯粘，加上收汁沒有太乾，肉質內部包含水分大，咬一口直接爆汁。
用料
大雞翅 8個
幹辣椒、油鹽
蔥 姜 蒜
生抽 30ml
老抽 10ml
蠔油 30ml
料酒 30ml
步驟 1
雞翅焯水撈出後用清水清洗
步驟 2
其他材料備齊
步驟 3
雞翅煎到兩面金黃，平底鍋不放油直接煎，如果用鐵鍋就抹一層 油煎，油不能太多會濺油很嚴重。
步驟 4
雞翅撥向一邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒小火炒香
步驟 5
隨後倒入蠔油、生抽、老抽、料酒
步驟 6
雞翅混合均勻
步驟 7
加適量水，沸騰以後測試鹹度，根據需求決定是否加鹽
步驟 8
不用收汁太乾，出鍋享用吧！
步驟 9
看看成品
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