雞蛋灌餅是我們日常生活中經常吃的，尤其是我們這樣的上班族。上班的時候，早上為了多睡幾分鐘，在去公司的路上買個雞蛋灌餅，邊走邊吃，吃的特別香。這幾天在家裡，我突然想吃雞蛋灌餅了，可是現在是特殊時期，外面沒有賣的，再一個就是外面買的，吃著也不放心。也是我決定自己在家做，在網上找了配方，試著做了幾次後，終於成功了。
雞蛋灌餅
這個雞蛋灌餅的做法是我改良過的，特別簡單，還非常好吃，老婆說“比外面買的還好吃。”自從學會雞蛋灌餅這種做法後，我再也沒有出去買過。下面我就把它的具體做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來學習一下，特殊時期宅在家裡沒事幹，不如跟我一起做起來吧！雞蛋灌餅最簡單的做法，掌握這些小技巧，個個鼓大泡，比買的好吃。
雞蛋灌餅
食材：麵粉、雞蛋、食用油、食鹽、蔥花、生菜、火腿腸。
做法
第一步：首先大碗中準備300克麵粉，其中一半用100毫升開水燙麵，另一半用100毫升涼水和麵，（半燙麵做的餅既柔軟又筋道，而且涼了也不會硬）邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成大棉絮狀後，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒面10分鐘。
第二步：接下來我們調一個油酥，小碗中加入2勺麵粉，再澆上適量剛燒好的熱油，攪拌均勻， 如圖 這樣比較濃稠就可以了，油酥就做好了。備用
油酥
第三步：案板上撒少許的乾麵粉，把醒好的麵糰放上面，直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子（我分了6個面劑子），再把每個面劑子揉圓，按扁，擀開，然後放上適量的油酥，塗抹均勻，像包包子一樣封口，捏嚴實，防止漏油酥，最後把它擀成餅，兩面都要擀，這樣薄厚更均勻，全部擀好後備用。
第四步：準備一個容器，打入一個雞蛋，再放點鹽和蔥花，攪散備用。平底鍋預熱刷油，油熱把做好的餅坯放進去，餅的表面也刷點油，蓋上蓋子，中火烙30秒，時間到我們給它翻個面，再烙30秒，這時餅已經微微鼓起，再翻個面，等餅鼓起大泡，用筷子在表面戳個洞，把備好的雞蛋液灌進去，快速的翻個面，烙至蛋液凝固，餅就已經熟了，出鍋即可。出鍋以後我們可以刷點自己喜歡吃的蘸醬，再加上生菜和火腿，捲起來，我們的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅
以上就是我分享的雞蛋灌餅的做法，你學會了嗎？雞蛋灌餅最簡單的做法，掌握這些小技巧，個個鼓大泡，比買的好吃。現在是特殊時期不能出去買，喜歡吃雞蛋灌餅趕緊做起來吧！好了今天的分享就到這裡了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注都是對我最大的支持。感謝閱讀
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