蚂蚁上树
食材:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽
做法:
1.先用温水将粉条泡软洗净;
2.瘦肉洗净剁成肉末;
3.葱洗净切花;
4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。
酿豆腐
所需食材:豆腐、猪肉、耗油、生抽、盐、湿淀粉、淀粉、料酒、五香粉。
1. 豆腐切成方块,中间部分挖掉,将猪肉剁成馅子,加入料酒、五香粉、生抽、食盐淀粉搅拌均匀,将搅拌好的猪肉馅子放入到挖好的豆腐当中。
2. 碗中倒入蚝油、生抽、大蒜和生姜末搅拌成料汁。
3. 平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎,一面煎黄翻 面煎,煎好后加入调好的汁,炖至豆腐入味,然后装盘撒点小葱,余下的汁加点湿淀粉,汁收浓,然后浇在煎好的豆腐上。
清蒸鲈鱼
食材:海鲈鱼一条、葱姜丝、辣椒丝、米酒、蒸鱼豉油、食盐、猪油、胡椒粉
做法:
1、鲈鱼洗净,鱼身划几刀方便入味,加盐、胡椒粉腌制10分钟,多切些葱姜丝备用。
2、找一个盘子,底下铺上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油、半勺猪油,鱼放在上面,鱼身撒上葱姜丝、辣椒丝。
3、锅里添上水,鱼放在锅帘上蒸4分钟,加几勺米酒,再蒸4分钟,关火,焖5分钟。
4、另起锅,烧热油,浇在鱼身上,香菜点缀,完成。
香辣土豆片
材料:土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻;
做法
1.土豆切片,干辣椒切段,蒜切片备用;
2.锅中放多点油,土豆片稍稍炸一下,捞出;
3.锅中还有剩些油,将蒜片和干辣椒放入爆香,加入豆瓣酱一起翻炒下;
4.豆瓣酱炒香后,将土豆片放入一起翻炒;
5.最后撒上白芝麻,出锅;
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