大家好，今天我要给大家分享的是一道发糕的制作，对于这道发糕的制作方法，那可是我在一位老厨师那偷学来的，在制作发糕的时候，只需两根香蕉和两个鸡蛋，再加入一些面粉，且不往里面加入一滴的清水，就能够做出美味的发糕。对比外面那些添加了各种食品添加剂，所做出来的发糕，这样做出来的发糕，不仅味道好吃，而且营养十分丰富，尤其是家里有老人或者小孩子的话，这道发糕一定会成为他们的最爱！
【香蕉鸡蛋发糕】
【制作食材】鸡蛋，香蕉，白糖，酵母粉，面粉，牛奶
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜香蕉，需要将其外皮去掉，并用刀切成薄片状，然后把切好的香蕉装入盘中，并往盘里面打入两个鸡蛋。往香蕉中再加入50克的牛奶，以及三克的酵母粉和10克白糖，并把准备好的香蕉倒入到料理机当中，把香蕉搅打成香蕉汁。
2、准备一个大碗，往里面加入200克的面粉，然后把搅打好以后的香蕉汁，加入到面粉当中，一边加入一边用筷子对其进行搅拌，直到面粉被搅拌成粘稠状的面糊时即可。搅拌好以后的面糊，我们需要将其盖上盖子，让面糊在常温下进行发酵半个小时，等到面糊被发酵至原来的两倍大小时，就可以开盖，用筷子对面糊进行搅拌了，让面糊中多余的气体完全排出。这个步骤当中最关键的就是，面糊发酵温度的地方，最好控制在35度到30度之间。
3、准备一个大小相同的小碗，然后用油刷在碗的4周，刷上一层食用油。然后把发酵好以后的香蕉面糊，平均的加入到这4个小碗当中，再准备一个小铲子，在铲子表面粘上适量的清水后，用其把香蕉面糊抹平，并用手抖一抖小碗，让面糊平摊在小碗当中。然后准备一个蒸锅，往蒸锅中加入小半锅的清水，并把准备好的面糊，全部放入到蒸锅当中，并开大火对其进行蒸制。
4、入锅以后的面糊，需要用大火对其进行蒸制35分钟，等到面糊被完全蒸制蓬松时，就可以关火了。这时我们不要着急取出蒸好的发糕，而是让发糕盖上锅盖，在锅中再焖上5分钟，如果直接将发糕从蒸锅中取出的话，发糕就会因为气温的急剧变化，而出现的疲软现象，从而导致做出来的发糕，口感一点都不软糯。好了，以上就是今天这道香蕉鸡蛋发糕的制作具体方法，你学会了吗？赶紧去给家里的老人和小孩做上一道吧。
【小贴士】
1、在制作面糊的时候，往里面加入牛奶，而不是使用清水，不能让做出来的发糕，有股淡淡的奶香味，还能够让做出来的发糕更营养。
2、在准备面糊的时候，往小碗底部刷上一小层食用油，能让发糕在后期脱模的时候，变得更容易。
3、蒸好以后的发糕，要趁热食用，这时的发糕口感是最好吃的，冷了以后的发糕口感比较生硬。
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