孩子的身高一方面是取決於基因，也就是父母的身高不高，孩子也就不會很高。另一方面取決於後天因素，比如營養，因此很多父母從小就給孩子多吃一些促進骨骼發育的食物，主要是含鈣量高的，比如牛奶。
父母個頭不高，孩子上初中就1.75了，如果只靠遺傳，他們的孩子不可能長這麼高的個子，前段時間我好奇地問了問她給孩子吃啥好東西了，才初二比父母都高了？她告訴我沒吃啥好東西，她每週會給孩子吃5次這道菜，超級補鈣。
這道菜營養豐富，口感好，孩子非常愛吃，吃得多了補鈣多了才長得高，這種菜就是杏鮑菇。杏鮑菇是很普通的蔬菜，屬於真菌類，同類的還有香菇、金針菇等。杏鮑菇具有杏仁的香味，吃起來口感像鮑魚，所以叫“杏鮑菇”。它的肉質肥厚，口感脆嫩爽滑，很多人都愛吃，烹飪方式也很多。杏鮑菇的營養價值極高，蛋白質含量佔乾重的1/4，含有18種氨基酸和大量的多糖，能夠提高免疫力。它還含有比金針菇多3.5倍的寡糖，可以促消化。
杏鮑菇含有的多種氨基酸中有7種人體必需的，賴氨酸含量非常豐富，賴氨酸對生長髮育有很好的促進作用，多吃杏鮑菇可以“促進生長髮育”“幫助孩子長高”，多買點杏鮑菇給孩子吃吧。杏鮑菇平時最家常的做法就是炒，比如蠔油杏鮑菇，鮮嫩美味。好吃的做法有很多，今天我教大家做一道清脆爽口的涼拌杏鮑菇，比炒著更好吃。杏鮑菇賴氨酸高，含鈣高，多吃可促進骨骼發育，喝牛奶都不如它！
涼拌杏鮑菇的做法很簡單，準備2根杏鮑菇，蔥、蒜、青紅椒、芝麻各適量，生抽、花椒油、香油、食鹽和雞精各適量。準備好所有材料，杏鮑菇用水沖洗乾淨，瀝乾水分。不用刀切，用手把杏鮑菇撕成一樣粗細的長條，撕出來的組織結構更自然，口感更好。鍋裡倒入適量水，加一勺鹽，燒開後倒入杏鮑菇條，焯水2分鐘，除去杏鮑菇的生味，把杏鮑菇煮至斷生後撈出瀝乾水分，放入冷水中過涼。
杏鮑菇撈出用手擠幹水分，放入大碗中。拿一個小碗，加入蔥花、蒜末、辣椒油、青紅辣椒丁，用筷子攪拌均勻。鍋裡倒一些食用油，燒得冒煙後澆在蒜末和辣椒麵上，激發出香辣味。然後加入適量生抽、食鹽、花椒油和雞精，最後加一把炒熟的黑白熟芝麻，用筷子把所有調料攪拌均勻，澆在杏鮑菇上，將調料和杏鮑菇攪拌均勻，好吃又營養的涼拌杏鮑菇就做好了，裝盤端上桌就能吃。
涼拌杏鮑菇口感脆嫩，味道鮮美，能補充大量的賴氨酸和鈣，可以促進生長髮育，每週多吃幾次，非常有幫助，家長們快給孩子做著吃吧。這道菜和普通的涼拌菜做法差不多，但要想做得好吃，有幾點需要注意，第一點就是杏鮑菇不能用刀切，而要用手撕，別嫌麻煩，會得到不一樣的口感。第二點是杏鮑菇非常吸水，過涼時會吸收大量水分，要用手擠幹水分，然後再倒入料汁，不然大量水分滲出後杏鮑菇就不入味。
這盤菜好不好吃，除了杏鮑菇，調料也很關鍵。蒜末和辣椒麵一定要用熱油激發出香味，熱油不要一次性全部倒入，倒入一些激發出香味後攪拌一下，然後再倒一些，直到完全激發出香辣味，這道菜才會好吃。
祝大家元旦快樂！
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