我對聞起來臭臭的，但是吃起來香香的食物有著特殊的喜愛，比如長沙臭豆腐、少數民族的醃魚又或者我們今天要給大家分享的主題——豆豉。
現在的豆豉主要被用於炒菜的調料，比如湖南名菜——剁椒魚頭，還有被廣泛應用的花菜炒肉以及貴州這邊有名的畢節大方豆豉火鍋，真的是遠遠的就聞到這個味道了，聞起來臭臭的，吃起來就帶勁兒，豆豉和小米辣加香菜的味道相融合，再配上大方的手撕豆腐，真的是太符合我湖南人的口味了，每次來都要吃好幾大碗呢~~~如果，你也在貴陽，強烈推薦的畢節大方豆豉火鍋店是金陽會展城B3組團的畢節大方豆豉火鍋喲~~
經過經常跟老闆聊天，老闆說這個豆豉啊買的不行，煮出來不夠香，他們店裡的豆豉啊都是自己製作的，別人家才沒有這個味道呢~~製作方法我已經分享在下方啦：
1、優質的幹黑豆直接上鍋蒸熟
2、將黑豆放入涼水中清洗乾淨，速度要快；
3、破豆，讓豆子受熱均勻，均勻翻面；
4、放入黴房，等待7天的自然風乾長黴；
5、7天后，用手戳掉黴皮，反覆戳；
6、戳好的豆豉，放在水中洗豆，一定要清洗趕緊；
7、洗好的豆豉，倒入容器中加蓋蓋緊進行7天的二次發酵；
8、7天后，撬豆豉倒入容器中，放在陽光下曬乾即可；
現在你學會了嗎，趕緊收藏試試吧，就算不在貴陽也能自己在家就做豆豉火鍋吃啦！
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