说起胡萝卜，很多人都不喜欢吃，但是如果用蛋卷的方式把胡萝卜卷起来，味道会非常好，今天就教给大家胡萝卜蛋卷的做法，为了让味道更加丰富，我里面还会加上一些菠菜，这样做出来的胡萝卜蛋卷口感好，食材也非常简单，就是用三个鸡蛋再加上一根胡萝卜，家里有菠菜的就再加上一小把菠菜，用这三样做成胡萝卜鸡蛋卷，吃着很美味，蘸上料汁咸香味美，我家经常吃，越吃越香。胡萝卜加三个鸡蛋做成它，咸香味美有营养，我家一周吃三次，真香。
用胡萝卜、鸡蛋和菠菜做的胡萝卜蛋卷，营养很丰富，这几样对身体都非常好，胡萝卜里面有丰富的维生素，经常吃眼睛能舒服一点，晚上看东西不累，常吃菠菜和鸡蛋能提高身体的抵抗力，这几样搭配在一起非常适合孩子吃，如果给孩子吃的话就可以不蘸料汁，或者是不放辣椒，做上一盘胡萝卜蛋卷，当成早餐也非常合适，早上吃上一盘，营养又健康。冬天，我家常吃胡萝卜蛋卷，好吃又好看，营养很丰富，常吃抵抗力强。
胡萝卜蛋卷的做法也非常简单，就是把鸡蛋摊成蛋饼，然后把胡萝卜压成泥，菠菜焯一下水，用蛋饼把这两样卷在一起，蘸上料汁就能吃，如果熟练的话，半个小时就能上桌，吃着非常解馋，感兴趣的朋友看一下具体步骤吧。
首先准备一根胡萝卜，把胡萝卜清洗干净，再将胡萝卜切成片，把胡萝卜放到在蒸锅中蒸熟，大火蒸十二分钟就可以，碗里打入三个笨鸡蛋，然后加几滴料酒搅拌均匀，把蒸好的胡萝卜放到碗中，用叉子把胡萝卜压成泥，锅烧干，用一块猪皮在锅底涂抹均匀，把三分之一的蛋液倒入锅中，晃动锅子让蛋液涂抹均匀，定型之后再翻面，两面都煎成金黄色，取出来备用，把鸡蛋饼都煎好。
锅里烧水，水开之后加一勺盐，加几滴食用油，把洗干净的菠菜放到锅中，焯一下水，炒好后就控水捞出，取一张鸡蛋皮，上面铺上一层胡萝卜，把胡萝卜涂抹均匀，再放上一把菠菜，从一头卷起来，用刀切成大小均匀的斜段，摆在盘子四周，大蒜切成末，里面加上一勺香醋，加一勺味极鲜，喜欢吃辣的再加上一勺辣椒油，搅拌均匀就放到盘子中间，吃的时候蘸着料汁就可以了。
做这个胡萝卜鸡蛋卷有几个地方需要注意，第一点，如果家里没有笨鸡蛋的话用普通鸡蛋也可以，第二点，鸡蛋里面加一点料酒搅拌均匀，可以让鸡蛋没有腥味，第三点，菠菜要焯水，这样能去掉菠菜里面的草酸。
只要注意以上几点，好吃的胡萝卜鸡蛋卷就不会失败，这样做出来的胡萝卜鸡蛋卷味道非常好，胡萝卜吃着有淡淡的甜味，菠菜也非常清爽，鸡蛋裹上这两样味道很清淡，蘸上料汁味道就变的更浓郁，这样一盘胡萝卜鸡蛋卷，既好吃又有营养，感兴趣的朋友在家试一下吧。
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