近几年，火锅的发展是有目共睹，即使在庞大的竞争压力下，任然有人不断进入这个市场，一些 新的火锅模式逐渐取代老的火锅模式，比如市井火锅的出现，就打破了原本火锅消费越来越高的现象，并且在低价情况下仍然保持火锅的味道和服务，那么如何来定义市井火锅呢？什么又是市井火锅呢？
市井火锅是什么？如何来定义它？
市井火锅是什么？也是火锅的一种，只不过比起传统主流火锅，市井更容易被人接受，原因在于它更接地气。为什么说市井火锅接地气？
主要体现在两方面：一是环境，二是价格。市井原本的意思是一种生活化、产生于街区小巷的市民文化，说简单一点，就是充满民风的怀旧文化。
既然是市井味儿，传统意义上装修就不太符合市井味。在装修风格上市井火锅往往呈现出某种突出的元素，比如怀旧风，ins风等。价格方面，市井火锅的客单价基本上在70元以内。
而价格就是市井火锅吸引人的更大因素。现在 不少火锅都走高消费路线，其实低端消费始终占社会大比，一味增加消费费用对低消费人群不公平，小型投资者自然也会想办法开辟新的创业机会。市井火锅几乎都采用“小碗制”，装上大概是只有主流品牌火锅店里50%~60%份量的菜品，既能有效降低客单价，又能保证到店的食客可以品尝到更多的菜品。
不同于主流品牌，市井火锅选址避开黄金路段，选择流量大，成都那些好吃不贵的餐馆扎堆的地方开店。同时，市井火锅店普遍在装修风格上往“市井”二字靠拢，从细节上着力突出70后、80后这代人的儿时或者青春的记忆，从而呈现出一种成都的古早味儿。
只不过市井火锅当下的确是一个流行趋势，但消费者对于市井火锅包容度有限，一味注重环境价格，食品安全问题若不注重，也是一条不容忽视的红线，希望各位投资加盟者，在追求低价的同时，也不忘了顾客对于服务始终是有要求的。
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