蓮藕在我家餐桌上的出鏡率真的是蠻高的，秋冬的蓮藕可謂是賽人參，它清熱涼血、健脾開胃的功效對於年關這個節點來說特別適合。過年吃蓮藕更是寓意就是好運連連、連年有餘。平時清炒、糖醋、煲湯、油炸等等，每樣做出來都是家人的心頭好。除夕將至，我就給大家分享一道色香味俱全的蓮藕蒸肉，整道菜的用料雖然普通，但擺盤蒸完後就像一朵盛開的花，給人一種富貴的感覺。 一口下去，肉餡的口感豐富而又飽滿，好吃不油膩，而且蒸菜清淡而不上火，不僅更加健康，口感滋味一點都不遜色，適合一家老小。不論是除夕的年夜飯還是春節期間招待親朋好友待客，這道菜都讓你倍有面子。
【材料】：豬肉 200克，蓮藕2節，雞蛋1個，生薑 少許，洋蔥 半個，澱粉 2茶匙，蠔油1湯匙，鹽 少許，胡椒粉 半茶匙，生抽2湯匙
【做法】：1、把豬肉剁碎，洋蔥切碎和豬肉放在一起；
2、放入蠔油，1茶匙澱粉，胡椒粉和鹽抓勻，醃製20分鐘；
3、把蓮藕去皮後切成片，不要太厚也不要太薄，大概一元硬幣厚一點就行了了，鍋內燒一鍋水，水熱後放入藕片燙到藕片變軟後即可撈起過涼水備用；
4、夾起一點肉餡放在藕片中間，輕輕的用藕片夾起，放在盤子裡；
5、全部做好後放入鍋中隔水大火蒸15分鐘；
6、蒸的時候準備芡汁，把半碗清水和1茶匙澱粉、生抽調勻，倒入炒鍋內小火煮稠；
7、最後把煮好的芡汁淋在蒸好的藕片上即可；
這樣的家常宴客菜，不用炒不用炸，清淡不油膩，絕對是下飯神器了。
【小提示】：蓮藕儘量切的薄一點，這樣最後做造型時才不易斷裂，還要下鍋焯一下，這樣不會氧化變色。
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