我家的小虫子

很高兴能够回答你的问题

我是今日头条 ，一名从事于烘焙事业的爱好者。

关于做一个蛋糕的组成我在之前就有发表过类似回答，那么今天我会在这里向你解析。

完成生日蛋糕所需要的工具

烤箱，打蛋器，软刮刀，蛋糕胚模具，转盘，抹刀。

完成生日蛋糕所需要的材料

鸡蛋，油，牛奶，低筋面粉，玉米淀粉，白砂糖，淡奶油，新鲜水果。

接下来我们进行一一分解

上图所示可以很清楚的看到他的构造，那么我们首先做的第一步就是制作蛋糕胚，以我们最常用的戚风蛋糕为示例。

所需材料：

• 蛋黄糊

1. 蛋黄：5个
2. 牛奶：70克
3. 细砂糖：35克
4. 油：65克
5. 低筋面粉：50克
6. 玉米淀粉：10克

• 蛋白霜

1. 蛋白：5个鸡蛋的
2. 白砂糖：45克

以上是以一个8寸蛋糕模具的量为配比。

操作步骤：

①：将鸡蛋分离至两个容器中。

重点：装用蛋清的容器我们一定要擦拭干净，保证容器内无油，无水，不然我们蛋清将很难打发，甚至无法打发。

扩展：蛋清分离过后，可将蛋清放置于冰箱冷藏，可以保证打发的蛋清组织稳固。

②：将牛奶，油，白砂糖倒入装有蛋黄的容器中用蛋抽子搅拌均匀即可，随后倒入低筋面粉和玉米淀粉采用z字型搅拌法记性搅拌。

重点：倒入低筋面粉和玉米淀粉过后，这一步的搅拌很重要，用Z字型搅拌，搅拌至没有干粉就可以了，不要过度搅拌时间过长，如果起筋，那么于蛋白霜融化会变得很差，烤出的蛋糕出现布丁层。

③打发蛋清，蛋清我们从冷藏拿出，打蛋器开至高档，我们可以分三次加糖分别在蛋清出现粗泡时，细泡时，和打至出现纹路时加入白砂糖。打至出现弯钩状态，湿性偏硬即可。

重点：分次加糖打出的蛋清组织结构会变的非常细腻。

④将一小部分蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀，随后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用软刮刀进行搅拌。

重点：搅拌时可用抄底法进行搅拌，搅拌时间过长，如果照成消泡状态那么我们烤出出来的蛋糕就会变得矮小，塌陷。

⑤将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热170，时间50分钟，在如烤箱前我们需要将模具震一下。

重点：进烤箱前一定要将模具震一下，震出多余气泡，在烤的过程中，不要过度打开烤箱查看，冷空气会使烤的蛋糕胚迅速缩扁，在烘烤时间过后，我们可用长签插入蛋糕胚中查看带出来的蛋糕屑是不是干的。

⑥烤好的蛋糕胚出炉后迅速震一下，随后将之倒扣在有铁网的架子上。

重点：一定要震一下，一定要倒扣在底部时网状的架子上，不然热气会使顶部变得极其粘湿，最后将其放凉备用。

淡奶油

关于淡奶油，现在市面上有很多，就算是在网上也可以买的到，例如，

打发淡奶油，我们加入的百分之七或者百分之八的糖分进行打发。

重点：在夏季温度过高的情况下，打发淡奶油我们可以隔冰打发。

扩展：淡奶油在不用或者是未开封前都需要放入冷藏记性保存。

抹蛋糕

将蛋糕胚切成三片，放在转盘上面，先抹一层奶油，再放上自己喜欢吃的水果丁，再放上一片蛋糕胚，这样循环即可，然后就可以装饰蛋糕，按照自己喜欢的样式创作，关于抹蛋糕可以在搜索一些视频观看较好。也可以用裱花嘴挤出好看的样子。

爱美食的阿西

记得那时候在一家西餐厅上班，顾客少的时候我会经常想着法子做一些小吃给员工吃，甜品是我的最爱，蛋糕🍰首先要烤胚子当底座，低筋面粉，鸡蛋，蛋黄蛋白分开打散，和好的面糊倒入烤盘放进烤箱烤制即可，上面带奶油的话需要打奶油，要用淡奶油，用打蛋器最好是电动的要不然会很累，朝着一个方向不挺的打，千万不能换方向，要不然就散了。奶油最后均匀的涂抹在蛋糕胚子上即可，上面可以再撒上自己喜欢的水果。

Hello小郭先生

做生日蛋糕需要什么工具？

烤箱，厨房秤，电动打蛋器（打发蛋白和奶油），打蛋盆，手动打蛋器（搅拌蛋黄液），硅胶刮铲（翻拌蛋糊用），面粉筛，蛋糕模具（6寸适合2~3人，8寸适合3~5人），晾网（烤好的蛋糕胚出炉需要倒扣晾量），奶油抹刀，蛋糕裱花台、裱花袋、裱花嘴。工具基本就是这些。

做生日蛋糕需要什么原材料？

做生日蛋糕需要3类材料：蛋糕坯，奶油，水果装饰。

-----蛋糕坯的制作-----

蛋糕坯采用戚风蛋糕的制作配方，我经常用的是君之的配方，很容易成功。

8寸戚风蛋糕配料：

8寸圆模

鸡蛋5个(约50克/个)

低筋面粉85克

色拉油(无味蔬菜油)40克

鲜牛奶40克

细砂糖60克(加入蛋白中)

细砂糖30克(加入蛋黄中)

如果要制作6寸的，可以将所有配料*0.6

制作方法：

1.分离蛋黄蛋清，蛋清必须要用无水无油的打蛋盆，水和油会影响蛋白的打发。

2.蛋黄盆里加入油、细砂糖30g、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

3.打发蛋白，这步很重要，很多人都掌握不好导致失败，其实我觉得挺简单的。鸡蛋我都是从冰箱冷藏室拿出直接用，无水无油的盆，一台电动打蛋器，最好再准备几滴柠檬汁或者白醋，可以去腥味和延长保质期，没有也可以不放。

细砂糖需要分3次加入，往蛋白盆里滴入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器低速打约10秒钟。

出现大鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖，再中速打约10秒钟。

出现小纹理的时候，加入1/3细砂糖。

再打10秒钟加入剩下的细砂糖。

可以低速高速交替着打，打到提起打蛋器呈现倒三角，打蛋盆倒扣蛋白不会就出就表示打好了，这也就是硬性发泡。蛋白打好了，蛋糕就成功了一半。

3.这个时候把烤箱预热上，150℃，40~60分钟。

4.往蛋黄糊里加入1/3蛋白，由下往上翻拌，不要过度的拌，大概7、8下就可以了，把蛋黄糊整个倒入蛋白盆里，翻拌，不要画圈，翻拌均匀就可以了，不要过度以防消泡。

5.把蛋糕糊倒入8寸圆模，蛋糕模不要刷油，会影响蛋糕的爬升。轻振两下，振出气泡。烤箱中下层，烘烤约1个小时，随时观察调整温度，因为每个烤箱都不一样，如果蛋糕顶部迅速上色开裂，就是温度高了，需要适当调低上管温度。中途蛋糕颜色已经金黄了，可以加盖一张锡纸，防止颜色变得太深。一般蛋糕膨胀到极点开始回落的时候就差不多熟了，如果不好判断可以用竹签斜插入糕体，拔出不带东西就表示熟了。

6.蛋糕烤好后要及时出炉，不要闷着。出炉的蛋糕从50公分左右高处往下摔几下，振出里面的水汽，然后迅速倒扣到晾凉架上，晾凉后脱模。使用活底模具更容易脱模。

-----打发奶油-----

1.首先要选用易打发不易融化的淡奶油，我之前用过雀巢的，做生日蛋糕不行，奶油很软不成型，后来换成铁塔的，就好多了。

2.其次要选择无水无油的盆，淡奶油要在冰箱里冷藏后使用，夏天要隔冰水打。

3.8寸蛋糕大概用300～400g的淡奶油，淡奶油与糖粉的比例是10：1，如果喜欢不太甜的，可以适当减少点糖的用量。

4.淡奶油的打发跟打发蛋白很像，也是分三次加入糖粉，打蛋器时快时慢，可以让奶油更细腻。打至奶油坚挺，提起打蛋器有尖尖的角为止，如果打发过度就会是豆腐渣样的。

-----装饰蛋糕-----

现在比较流行裸蛋糕，我觉得做起来又简单又好看。

1.把做好的蛋糕坯，片成3等片。

2.切些装饰用的水果，比如黄桃，草莓，一切你爱吃的都行。

2.取一块蛋糕片，上面抹上奶油，四周用裱花袋挤上奶油造型，撒上水果粒，再盖上一层蛋糕片，重复上一步操作，最后一片蛋糕覆上，表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型，精心摆放上水果和装饰品，大功告成了。

极简料理

做蛋糕的食材：低筋面粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖，食用油。做法：选择三只鸡蛋，将鸡蛋打碎后，蛋清、蛋黄要分离，在鸡蛋黄里面加入少许白砂糖，牛奶，低筋面粉，用打蛋器将其打散搅拌均匀，牛奶不要加太多，否则会很稀。在蛋清里加入白砂糖，用打蛋器打到出现白色的大泡沫，等到泡沫变小的时候，再次加入糖，一直打到变稠没有泡沫，再加一遍糖，最后打到用勺子挖一勺翻过来不会掉就好了。将打好的鸡蛋糊糊，分为三次打到鸡蛋清之中，用铲子翻拌。在电饭煲里面倒入少量的食用油，按下煮饭，预热十秒钟，将准备好的蛋糊倒入电饭煲里面，按下煮饭大概只需要三分钟，就会自动变成保温，开锅将蛋糕翻过来再煮饭三分钟，这时候美味的蛋糕就做成了，电饭煲自动跳到保温及时将蛋糕取出，这时候的蛋糕最完美，如果放在里面时间过长，蛋糕会萎缩变硬。

鸡蛋蛋液和蛋黄分离，分别装入碗中，用打蛋器顺着一个方向打，直至蛋液打出泡沫。至少分四次往蛋液内加入适量牛奶、油、糖，同时不断搅打蛋液。打至打蛋器可以挑起奶油后，奶油就完成了，如果没有电动打蛋器可以自己用矿泉水瓶做一个，剪掉底部然后瓶身剪成一厘米宽的条条就可以了，很好用

一个90后的蜕变记录

首先你要有一个烤箱，然后准备一个4或者6或者8寸的蛋糕磨具（磨具的形状也有很多种，有圆形、正方形、心形，看你自己喜欢），接下来的东西就比较零散：大个的容器用于打发奶油、混合材料等，一个电子称、量杯、打蛋器（最后准备电动的，当然手动的也建议准备一个）、还有就是一次性的挤奶油袋、奶油喷嘴（如果你是要用奶油作外表的装饰，某宝上有一套不同形状的喷嘴），当然如果要运输的话还有准备一个蛋糕盒，生日的话当然少不了蜡烛~\\(≧▽≦)/~啦，推荐一个烟花喷泉一样的蜡烛，赞！至于材料就要视你要做蛋糕的口吻和菜单去准备了。希望能帮到你！

魔崎工坊蛋糕坊

前段时间给小朋友做小汽车奶油的蛋糕，一个8寸戚风蛋糕底的奶油蛋糕。

1、材料有：

蛋糕胚：鸡蛋6个、低筋面粉80克，绵白糖60克、色拉油40克、

奶油：动物淡奶油600克，绵白糖80克、蓝色色素3滴、夹心水果适量，奥利奥饼干一包。

2、工具有：2个不锈钢盆、电子秤、电动打蛋器或者厨师机、硅胶刮铲、奶油刮刀、裱花袋、裱花嘴、裱花头、（有裱花台更好，没有也没关系）

戚风蛋糕底

做法：1、戚风蛋糕胚的做法，蛋白和蛋黄分开打发，蛋白单独打发，蛋黄和其他材料混合一起拌匀，蛋白加糖打发到下图状态。

2、将蛋白分三次，用刮铲从下往上翻拌法拌匀，不能打圈，避免消泡。

3、将拌好的蛋糕糊倒入8寸磨具中，震出气泡，烤箱160度，烤60分钟，

4、准备奶油馅，自己吃的一定要买动物性淡奶油，健康，将淡奶油和糖以及色素一起打发到硬挺，放入冰箱冷藏备用。

5、烤好的蛋糕胚倒扣，晾凉后取出。

6、将蛋糕胚两侧切掉，留下一个比较宽的两头弧形长蛋糕体，整个蛋糕体涂抹一次奶油，将切下来的小块蛋糕体涂上奶油，放到上面一层，2层蛋糕体中间可以加一层水果。如上图，外面用奶油涂抹成小汽车的雏形。

7、接下来就用奥利奥饼干先装饰车轮车灯，由于找不到细口的裱花嘴，没法用巧克力酱画眼睛，只能用迷你奥利奥对付一下。

8、最后用裱花袋把汽车周围裱好填满，小汽车蛋糕就喜做好了，希望不喜欢。（裱花嘴最好挑选4瓣口的，外观会更好看）

几荷途兴

蛋糕材料：鸡蛋5-6个，淡奶油，可可粉（根据喜恶增加），自己喜欢的水果（可加可不加），装饰用的巧克力豆或其他糖果（小朋友毕竟喜欢），打蛋器，刮刀，绵白糖，牛奶（或水），玉米油（黄油或者其他无味道油），有仪式感的可以购置蛋糕转盘台，裱花嘴裱花袋，

我老婆生日和3.8节的时候教她做的是草莓巧克力戚风蛋糕和淡奶油蛋糕，根据是我自己之前做戚风蛋糕，配上淡奶油，放上自己喜欢的水果，这样做出来的水果蛋糕，口味不错。做法如下

1. 烤盘加水放入烤箱，160度预热

2.选择5个大鸡蛋分离蛋白蛋黄，注意最好鸡蛋冷藏一下（个人觉得毕竟容易打发）

3.玉米油75克（黄油，没有条件的其他油都可），可可粉10克（喜欢可可粉的，可以多加不要超过30克，否则口感欠佳），可可粉和玉米油混合小火加热（大约65度），边搅拌边加热至可可粉融化，注意小火，大火容易糊锅

4.关火，加入筛过的低筋面粉80克（若可可粉增多，可适量减少低筋面粉，不减对蛋糕不影响，但影响口感），搅拌至无颗粒，加入牛奶120克，蛋黄5 个，Z字形搅拌至无颗粒，液体顺滑流下

5.白醋10克（可以用柠檬汁或者塔塔粉，白醋比较方便），75克白糖分三次加入5个蛋白打发至倒立不倒，有明显的阻力（可以插一根筷子试试），即打发好了

6.蛋白分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌（尽量不要画圈搅拌，容易起筋），震出气泡，松松把锡箔纸盖在上面（因为水浴烤蛋糕，我烤的时间比较久，蛋糕表面容易水汽蒸发而干裂）

7.烤箱150度烤1小时，去掉锡箔纸再考5分钟，拿出震动三下，倒扣冷却即可

8.草莓洗净，切成草莓片，再另外拿草莓5颗左右捣碎，锅中加入适量黄油，将捣碎的草莓和适量的白糖和矿泉水，熬煮至粘稠状，草莓酱就做好了，纳凉备用

9.800克动物淡奶油（个人喜欢安佳的，不是打广告，感觉比雀巢好用）加入80克白糖（甜度根据自己口味增减）打发，注意：打发用的容器一定要放置在冰块中打发，淡奶油需要冷藏，否则容易融化卸掉

10.奶油打发后，分一半加入纳凉好的草莓酱，搅拌均匀，草莓奶油就做好了，与之前的原味奶油一起放在冰箱冷藏备用

11.将烤制好的蛋糕从中间剖成两片，抹上草莓奶油，铺上草莓，再重新盖上另一片蛋糕胚。

12.将草莓奶油抹在做好的蛋糕胚上，抹平抹均匀。

13.将原味奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤满小花，再放上几枚草莓，散上糖粉，好吃的蛋糕就做好啦

注意：1.奶油容易融化卸掉，全程都要冷藏，包括打发。

2.糖粉没有，可用破壁机研磨绵白糖，效果差不多。

3.我当时教我老婆做的，她第一次做奶油蛋糕的裱花，也用不好，但是只要轻挤裱花袋，然后向上提拉，效果也是不错

阿林风

大家好，我是晶姐爱美食，很高兴回答这个问题

做奶油蛋糕先要做戚风蛋糕胚

蛋糕胚所需要材料有鸡蛋，牛奶，玉米油，低筋面粉，白砂糖，玉米淀粉，食盐

装裱所需材料，淡奶油，白砂糖，喜欢的水果

蛋糕胚需要工具，两个不锈钢盆，戚风模具，电动打蛋器，厨房电子秤，蛋抽，刮刀，面粉筛

裱花所需工具，转盘，抹刀，刮刀，剧刀，电动打蛋器，不锈钢盆，裱花袋，裱花嘴

下图是我女儿过生日做的[害羞][害羞]

我的视频里有制作过程[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

晶姐爱美食

你好，我是安心1984，一名美食领域创作者，很高兴回答这个问题

首先需要做蛋糕的材料:

低筋面粉，鸡蛋，柠檬，细砂糖，牛奶，玉米油

工具方面:

蛋糕模具，刮刀，打蛋器，打蛋盆，筛网

装饰蛋糕:

各种水果，淡奶油

安心1984

你好，首先祝福你家小宝贝生日快乐！

让我来回答你这个问题，希望能对你有帮助

做个生日蛋糕，还要带奶油的，你需要准备以下这些设备和材料

烤箱，蛋糕模具，电动打蛋器，刮刀，手持打蛋器，面粉，白糖，鸡蛋，盐，白醋或柠檬汁，牛奶(也可以换成水，)玉米油，奶油(又分植物奶油，动物奶油)

以上所述就是做蛋糕所需要用到的材料，希望能够帮到你，喜欢我的回答请关注我

關鍵字: 头条 西西西 美食