疫情還沒有結束，還要再堅持一段時間。
閨女想吃肯德雞的雞翅，既然不能去買，那就自己動手豐衣足食。家裡有喜歡吃炸物的閨女，炸物我是經常做的，尤其是炸雞翅更是隔三岔五就炸幾個給閨女解饞，每次做好後都會得到閨女和她老爹的誇讚，尤其是表皮，酥而不硬，完全可以媲美肯徳雞雞翅的。
炸好的雞翅，金黃酥脆，有鱗片哦~~
親們喜歡就試試吧，真的是超讚~~~
【食材】
主料：雞翅根8個（約500克）
醃料：大蒜5瓣、姜10克、辣椒粉1/2茶匙、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、食鹽8克、牛奶30克
炸粉：玉米澱粉40克、普通麵粉120克、小蘇打3克
【做法】
步驟1、先來處理一下雞翅，雞翅洗淨，用牙籤或叉子扎些小孔。（
在雞翅上扎些小孔為了雞翅在醃製的時候更容易入味）
步驟2、紮好小孔後，依次加入2克黑胡椒粉+2克白胡椒粉+2茶匙大蒜末+10克薑絲+1/2茶匙辣椒粉+30克牛奶，然後充分抓勻至雞翅根把牛奶全部吸收。蓋上保鮮膜最少醃漬2小時，有時間醃漬過夜更好。（醃漬加入牛奶既能去腥又能讓雞翅更嫩）
步驟3、雞翅醃漬好了來調炸粉，澱粉和麵粉按1：3比例放入碗中，加入少許食鹽、3克小蘇打混合均勻。醃漬好的雞翅放入混合粉中滾一圈，並輕輕按壓讓混合粉沾的更牢固，接著把裹上粉的雞翅放入清水中浸2秒立即撈出，然後再次裹粉（重複三次使雞翅包裹上稍厚的粉），並用手輕輕捏揉雞翅，使雞翅出裂紋，按照這個方法，依次處理好所有雞翅。
步驟4、鍋中放油，油溫燒製五成熱放入裹好粉的雞翅炸制。
步驟5、中小火炸約8分鐘雞翅熟透雞翅金黃撈出。（澤瑞媽用的是雞翅根，如果是雞腿的話炸制時間還要延長大約需要十三四分鐘左右）
步驟6、待鍋中油溫升高至八成熱，再次放入雞翅促炸1分鐘快速撈出控油，控油後即可享用。
雞翅炸好了，閨女一口氣吃了4個，滿足的抹著嘴告訴我，對她來說，今天的炸雞翅是春天的第一縷春風~~
小竅門：1、想要炸好的雞翅外皮酥脆，炸粉是重點，最好用澱粉和麵粉混合，麵粉保持口感溼潤但是炸出來太硬，也容易受潮口感不酥脆，澱粉能保持口感酥脆，但是炸的時候太脆，容易脫落，所以澱粉和麵粉混合用最好，再有就是放些小蘇打也能讓表皮更蓬鬆，口感酥而不硬。
2、炸雞翅，裹粉也很重要，告訴你一個小竅門，就是先將雞翅在混合好的炸粉中按壓一下，使雞翅與粉沾牢固，然後快速在清水中浸一下，撈出後再次裹粉，重複兩三次，然後用手輕輕捏揉出裂紋即可。
3、炸雞翅，油溫不要過高，溫度過高，容易出現外焦裡邊不熟現向。一般四五成熱即可下入雞翅炸制，定型後再翻面，炸熟後撈出，待油溫升至八成熱在復炸一次，（大火復炸是為了把雞翅中多餘的油逼出來）雞翅口感會酥脆。
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