本報訊 今年3月9-15日的“世界減鹽周”，主題是“捉迷藏”，旨在呼籲及督促全球各國食品企業及餐飲行業積極採取行動，減少“隱藏”在加工食品、餐館及外賣食品中含量驚人的鹽，為促進公眾健康做出更多的努力。
食鹽攝入過多導致高血壓，並增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質疏鬆等疾病的患病風險。科學數據顯示：2017年高鹽飲食導致全球300萬人死亡；在中國，高鹽飲食是導致死亡的首位飲食相關風險因素，每年死亡人數高達165萬。
世界衛生組織（WHO）建議，成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，但是在全球範圍內，人們每天平均鹽攝入量已經達到推薦量的兩倍之多。“中英減鹽行動”（ASC）項目中方負責人、喬治健康研究所副所長張普洪表示，大家都知道，在家做飯的時候要少放鹽———這些鹽是人們能看到的，是可控的；但還有更多的鹽人們看不到，也控制不了，無論是早上吃的麵包、麵條、鹹菜，還是中午點的外賣，以及各式鮮香調味品、風味獨特的肉類製品，還有那些讓人嘴饞的零食乾果，等等。有些食品嚐起來也並不鹹，但含鹽量高得令人震驚。這些藏匿的“隱形殺手”在生活中無處不在。同樣，在餐館就餐，也無從知曉廚師放了多少鹽和高鹽調料。
長期以來，這些看不到的鹽為消費者帶來了巨大的健康隱患。張普洪說，世界各地的食品企業需要聽到消費者的呼聲，為減少大量隱藏在食品中的添加鹽付出更多努力，並且讓消費者瞭解食品中包括鹽含量在內的營養信息。在今年的“世界減鹽周”，讓我們一起行動起來，拒絕再玩“捉迷藏”的遊戲。（劉豔芳）
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