五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯一般呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。
做法主要是教大家怎麼染色，染色後上鍋蒸就好了。
黑色糯米飯的做法
原料：糯米，楓葉 ，楓葉嫩莖的皮，
步驟：
①把楓葉 和楓葉根莖放在日中搗爛
②稍為風乾後浸入一定量的水中
③浸泡一天一夜後把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。
④黑染料汁要放入鍋中文火煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
黃色糯米飯的做法：
原料：糯米，黃花（也可以用黃簷子、黃羌等植物
的果實、塊莖）
步驟：
①把黃花搗碎，就可以得到黃花汁
②將黃花汁煮沸，或將扼子搗碎放入水中浸泡，即
得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌
均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
紅色和紫色糯米飯的做法：
紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成。
葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，
葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，
也可以用胡蘿蔔汁做紅色染料
提取四種液汁出來後，分別把不等量的米
放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠一個小時。
便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯了。
快動手做起來吧
分享到:
閱讀更多 哇丟丟free 的文章
