治療期間，大家都會交流需要忌口的食物。中國人往往特別在意牛羊肉、公雞、無鱗魚、韭菜這些“發物”。但站在營養師的角度，這些都不是真正危險的食物。想了解更多，可以讀：
面對“發物”，是誰在左右你的大腦？
所有“發物”都不吃，反會影響治癌效果？
治療期間為了身體健康，真正需要避免的到底是什麼呢？是下面這10大類食品！
關鍵詞：“安全風險高”。
醃製食品
上榜理由：如醃肉/魚、火腿、乾巴、香腸、臘肉、煙燻肉等。此類食品本身高鹽，食品安全風險高，不推薦食用；如需食用，必要高溫加熱做熟，少量食用。
推薦替代：新鮮肉、魚、蛋、禽，加工直到熟透。
飲料機販賣的飲料
上榜理由：此類飲料由於容器衛生難以保障，安全風險高；且這類飲料一般高糖，不利於治療期間血糖的控制；尤其是碳酸飲料飽腹感強，不利於攝入真正有營養的食物。
推薦替代：飲用水；體重下降需要補充營養者，可飲用口服營養補充液，例如特殊醫學用途配方食品中的全營養產品。
無照攤販售賣的食物
上榜理由：食品原材料和加工過程的衛生難以得到保障。
推薦替代：家中自制；安全衛生的餐廳或食堂。
未全熟的肉蛋類
上榜理由：沒有全熟的牛排、溏心蛋、白切雞等，容易受到細菌感染，加熱至全熟才能殺死絕大部分的有害菌。
推薦替代：將這些食物加工直到熟透。
外賣沙拉、涼菜
上榜理由：尤其是生的芽類（如豆芽等），外賣食品原材料和加工過程的衛生無法確認安全清潔，生的食品風險尤其高。
推薦替代：自制，將這些食物加工直到熟透。
壽司、生魚片、生蠔
上榜理由：這些食物容易受到細菌汙染，不宜生食。
推薦替代：不吃壽司，魚烹飪加工直到熟透。
熟食滷味
上榜理由：熟的肉類只能在室溫下放2個小時，太久就會造成大量的細菌生長，如不知道加工和儲存情況，應該避免。
推薦替代：自制，做好後及時放冰箱，再次食用需要徹底加熱。
未經過巴氏殺菌的乳製品、果蔬汁
上榜理由：比如，農場現擠出來牛奶都是沒有殺菌的，而巴氏殺菌可以殺死有害菌，降低感染的幾率。
推薦替代：經過巴氏殺菌的乳製品，果蔬汁。
超市加工過的水果拼盤
上榜理由：食品原材料和加工過程的衛生不知道是否是安全清潔的，容易受到細菌汙染，食品安全風險高。
推薦替代：買帶皮的蔬菜水果在家自己洗乾淨再削皮。
自制酸奶
上榜理由：自制酸奶不容易控制菌種，容易產生其他有害菌。不推薦在治療過程中食用自制酸奶。
推薦替代：購買可靠廠家銷售的經過巴氏殺菌的酸奶。
今天就先介紹這些外面能直接買到，但安全風險高的食物。但是，即使自己做飯，在食材採購和烹飪過程中，也同樣要注重食品安全。
下一期我們就來聊聊，如何做一頓安全的大餐？
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