於家鄉而言，一道菜不僅僅是一道菜，菜的背後是鄉愁，是相思，是終身難忘的記憶！
月是故鄉明，菜是家鄉美，家鄉菜的味道，寄託著人生滄桑的感慨，這種味蕾上的鄉愁終生難忘，而且隨著時光的流逝更讓人刻骨銘心，是任何山珍海味所不能比的。
隨著生活水平的提高，什麼吃的都可以花錢買來了。餈粑，慢慢成了記憶。
- 餈粑的製作過程——
外婆生了三個兒子和我老媽一個女兒，每到過年前臘月的時候，家族成員都會大集合搞大動作了——打餈粑，那些天我和媽媽全部都在外婆家住著，這可是我童年最美好的時光，有最愛的媽媽、舅舅、舅媽、表姐、表弟、外婆、大伯、二伯（我是獨生女，所以小的時候總是一個人）每天都是歡聲笑語的。
到了時候，舅媽會煮上超大一盆糯米，然後將煮熟的還冒著熱氣的糯米倒在早已被舅舅和伯伯們圍成小圈的石臼裡，就等著捶打了。
打餈粑是個力氣活，舅舅和伯伯一人一根木槌，開始，兩人握住木槌使暗勁將石碓裡的糯米飯錘打。然後揚起木槌對打，你一下我一下，此起彼伏，過程中不時的換人，偶爾我們小的還會去湊湊熱鬧，很快就被大人笑著換下來了。餈粑打的過程要趁熱，越快越好，如時間久了，米飯冷了不僅難以打爛，而且手捏餈粑時也捏不成行。
打好的餈粑會趁熱快速塑型，這個時候我們小的又都會忍不住去揪打爛的餈粑吃，邊偷吃邊嘻笑著還隨時準備著撒腿就跑，生怕被大人逮著，現在想起來太懷念了啊！
咱們湖北人的餈粑一般都是切成長條形，大概三個指頭那麼寬，切好分裝好的餈粑就會被提回各家的廚房，我和媽媽也是帶著愛和幸福回家的。
- 餈粑的吃法——
- 沾白糖或者紅糖
餈粑趁熱打好能拉絲的時候，揪下來一團喜歡吃甜的可以沾白糖或者紅糖，有點像拉絲的芝士但是不會膩，多了一份糯米的醇香。
2.香煎紅糖餈粑
為了更好的成熟，可以將餈粑加工切成一指寬的小長條，放入七八成油溫小火慢煎，金黃就可以盛出來，趁熱撒上紅糖，很快糖就融化掛漿了，我們小的經常比較誰能拉更長的絲。
3.灶火烤餈粑
這個吃法一般都是在舅舅生灶火，聞著飯菜香還吃不到嘴的時候來的餐前小點。把餈粑放在火鉗上架在灶火上，要注意火勢一小會兒就要拿出來翻個兒，不然很快就糊掉了。我們一群小的早就在灶頭排起小長隊，等著大賞呢
餈粑的吃法很多樣，還有煮麵條的，放一條都能吃的飽飽的，你們家有其他的吃法麼？
餈粑的儲存——
過年前做了很多的，每次都不是幾天就能吃完的，舅舅家的存放方式都是放在大水缸裡，然後放上淹沒過餈粑的水，陰涼處靜置，想吃的時候撈起來清水洗洗就可以了，一般放幾個月沒什麼問題。
出門在外，最難忘的就是家鄉的味道。每個人的心底家鄉的味道都是童年最深處的記憶！你記憶中的家鄉味是什麼呢？
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