乡趣食足
作为一名蛋炒饭的资深爱好者，特别多感触
1.选择米饭最好是剩饭，而且不能太湿润，不然很难炒成颗粒状，最好米饭是有点温度的，不然下入高温的炒锅很容易结块，糊掉
2.屡试不爽的一个流程，作为新手一定要仔细看，可能和饭店大厨的操作不太一样
- 将一个鸡蛋充分打散备用
- 锅里放油滑锅，放入剩饭翻炒到一定温度，（剩饭最好用筷子搅散，不要一坨一坨的）
- 然后将蛋液倒在米饭上等到蛋液凝固，继续翻炒，一定要等到蛋液凝固再炒，不能心急，不然米饭不够干燥，口感不好
- 接下来加入自己喜欢的配菜，火腿肠，青菜，青豆之内的，最容易熟的放在最后，相信大家都知道，最后加入生抽，盐，鸡精调味
- 出锅前沿锅边淋上适量香醋，这样炒饭不会太油腻，吃着清爽
谢老板的小跟班
蛋炒饭！来世间的每一个中国人大概都会吃过。
简单日子里，简简单单的蛋炒饭。按着步骤，先选鸡蛋，当然不是去市场，这是资源呐！我很幸运。每年都会养几十只鸡，全放养。我这里树多，特别是野草，两场雨的事，那草间，树下，小虫的世界，小虫的家。特别是夏季，大雨之后满天都是白蚂蚁，那鸡，跳起来抓，画面甚是好看。每天，喂一顿，我买稻谷喂，鸡肉特别香。鸡蛋吗？有次朋友责怪，从我这拿的鸡蛋太结实。其实，稍夸张点，吃我家的鸡蛋，得带锤子，它不是一般的结实。
其次，是米，地方种的新米，一般的米，蒸制，或电饭煲，也用沙锅焖过，水不要放太多，熟能生巧的事，全凭感觉。我喜欢吃颗粒分明的米饭，所以，用来炒饭，最棒。切点姜沫，选最好的本地姜，还有小葱，妥了，这几样备起，猪油也很讲究，现在都十七八一斤了，农家猪，特香。配点，市场买回的精盐，味精，0k！
简单，又好吃。爱吃辣椒的更一流。就是一样，怕胖。
娄200736793
说到这里，我最喜欢吃的就是蛋炒饭了，小时候早餐就是把昨晚的剩饭和剩菜做蛋炒饭吃，别提多香了。可是那时候是爸妈炒给我吃的，我还不会炒，等到长大了才会，后面蛋炒饭的花样也多了，可以往里面加火腿肠，或者加肉之类的。
但是蛋炒饭的基本流程不会变，首先先放油是固定的，然后有的朋友蛋炒饭喜欢把蛋搅碎再放到锅里，而我们南方就是直接打到锅里去再用铁铲搅两下那才香，喜欢吃火腿的朋友可以在这时候把火腿切好加进去，再放点盐等到香味十分扑鼻了，马上把铲碎的饭倒入锅中继续炒拌。等到饭粘蛋时就放点酱油上色，加入熟的干辣椒继续炒拌，等到快出锅时加一搓香葱。
现在我早已经结婚生子，我媳妇也是比较喜欢吃我炒的蛋炒饭，我觉得蛋炒饭已经不是一道饭了，可以算作一道菜，一道美味无穷的美食。
好的，大家喜欢的可以关注。
马怪怪
大家好，我是美食领域创作者，蛋炒饭在我们日常生活中是比较常见的一种款式，中国人讲究勤俭节约，持家有道的传统美德。鸡蛋营养丰富配合米饭和各种调料，能炒出一道香味浓郁，色彩斑斓又好吃的菜式，那么一道蛋炒饭，什么样的流程炒出来最好吃？我的操作步骤如下：
第一步，准备食材鸡蛋，隔夜米饭粒，香肠，玉米粒，青豆，红箩卜，葱花，花生油，精盐。
第二步，鸡蛋打散装入碗中加入小许精盐，搅拌均匀。
第三步，香肠切粒，青豆洗净，红箩卜去皮洗净切粒。
第四步，热锅倒入花生油，油热后加入鸡蛋汁，小火煎成微黄色时捞出切粒装盘。
第五步，热锅倒入花生油，油热后加入香肠粒、青豆粒、玉米粒、红箩卜粒和少量清水及精盐，调成中火加盖焖焗至熟透。
第六步，打开锅盖倒入鸡蛋粒，米饭粒全部一齐搅拌均匀，再煸炒至熟透出锅装盘，在成品上面点缀葱花即可，至此一道香喷喷的蛋炒饭完成。
以上说了蛋炒饭的操作流程，希望大家喜欢，如有不同意见，欢迎共同探讨。
美厨飘香
1、米饭一定要打散。要用剩米饭，最好是隔夜的剩米饭来做，这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少，炒出来颗粒分明，口感很好。可是剩米饭大多都是一大块一大块的，需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的，如果手慢点的话，就有巴锅的可能。介绍两个把米饭捣碎的小窍门，用哪个随便你：
·米饭先用铲子杵成拳头大小的块，然后手沾上水，轻轻地把手上的水掸在米饭上，重复两至三次，然后把米饭放在微波炉里，中火，2分钟，米饭坨坨就变成小粒粒了。
·或者，在把鸡蛋炒好盛出之后，锅中再加入些油，小火，把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟，再把锅盖打开，用铲子轻轻按压米饭，就可以很轻松地把米饭打散。
2、油的比例也很重要，油多了，太腻，油少了，又太干。一般情况下，炒4碗米饭（平时吃饭的碗）需要用大约煎一个荷包蛋的油。如果还拿不准的话，可以先少放一点，小火不断翻炒米饭，如果米粒显得比较干，表面几乎看不到油，那就再适当放一点油，继续翻炒，直到米粒表面沾上油即可。
3、鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后，要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来，在火上继续炒一会儿，等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。
4、葱花在米饭之后放，先声明，这是我个人的偏好哦。先放葱花的话，如果火候控制的不好，很容易变糊变焦，口感不好，看起来黑糊糊的也影响食欲。所以我一般在把米饭炒散之后，再放入葱花，然后翻炒均匀。
K家
作为一个贵州人，我们也有自己的蛋炒饭，下面我就给大家介绍一下我做的蛋炒饭
1 用木 甑子（一种蒸饭的木桶）把米饭蒸好，这样蒸出来的饭颗颗分明，口感软绵，饭蒸好了放凉一点
。下面这个就是甄子
2 一个人吃的分量我们就准备：2个鸡蛋、葱花，一小点糟辣椒、生抽（无添加有点甜的那种）、盐
3 锅里放一点猪油，把搅散的蛋液倒进去炒熟舀出来，再放点猪油（不要多）把糟辣椒倒进去炒几下，再把米饭和鸡蛋倒进去炒均匀，然后放生抽炒入味，最后放葱花炒几下就可以出锅了！
这里我说明一下：糟辣椒和生抽都是有盐的，所以我就没放了，如果觉得淡就放，我就是这样炒蛋炒饭的，吃的时候配点凉拌的素菜，保证吃了还觉得不够
阿茜姐姐
蛋炒饭是个家庭普遍都会做的饭，听起来蛋炒饭很简单，把鸡蛋和米饭炒在一起就可以。但对于一个餐饮人，做好蛋炒饭并不简单。如何把蛋炒饭做饭粒粒分明，超级好吃，下面我给介绍一种蛋炒饭，仅供参考。
我们准备胡萝卜，黄瓜，火腿切丁备用。鸡蛋两个，蛋清蛋黄分离备用，隔夜的米饭一大碗。下面我们就开始蛋炒饭操作。
首先把隔夜米饭用少量的水揉开，水不能太多，把米饭揉散就好。
然后我们把鸡蛋黄放到米饭里抓匀，尽量让每颗米饭都沾到蛋液。
然后起锅烧油，倒入打好的蛋清炒匀，倒入处理好的米饭中火慢炒，炒饭米饭有跳动即可，然后下入备好的胡萝卜，黄瓜火腿丁一起炒匀。
最后加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒入葱花，美味好吃，色泽鲜艳的蛋炒饭就完成了。
寒地黑土瀛海
说起蛋炒饭，这个是最简单的也是最考验手法的一道美食，完美的蛋炒饭不仅味道要好，而且炒出来的蛋炒饭是一粒一粒互相不粘黏的，色泽光鲜亮丽，在这我分享一下我的蛋炒饭过程:热锅下油，烧制四成油温，然后放冷的熟米饭，米饭要硬一点，翻炒至米粒分开，提前准备好鸡蛋，鸡蛋里放少于盐搅匀，然后把准备好的搅匀鸡蛋倒进米饭上面，快速翻炒，让每一粒米饭都被鸡蛋包裹，且包裹在米粒外面的鸡蛋有微微焦黄即可出锅，这样出来的蛋炒饭鲜香可口！
钓翁影视
一道蛋炒饭，什么样的流程炒出来的最好吃？下面是我做蛋炒饭的流程。
第一步，肯定要有一碗米饭，米饭不能是新蒸出来的，最好是隔夜的米饭，这样才能更好的炒制，使其粒粒分明。
第二步，准备配料，我喜欢放午餐肉和葱花，午餐肉切成小粒，葱花切碎，另外拿个小碗打两个鸡蛋。
第三步，热锅，锅中倒油，放入午餐肉小粒，炒制一下，再放入葱花，炒制出味。
第四步，倒入米饭，快速翻炒，因为米饭很容易糊在锅上，炒制到米饭完全散开，然后加入盐、十三香等调料，按照自己的口味来加，不过最好不要加液体调料。
第五步，倒入鸡蛋液，然后快速翻炒，使鸡蛋液散开包裹着米饭粒，直至炒出鸡蛋香味。
第五步，装盘，撒上香菜。
一道蛋炒饭，什么样的流程炒出来的最好吃？这就是我的答案。
阿明小食
很高兴回答问题！要想做出好吃的蛋炒饭。必须食材要好！
第一，米饭🍚首先要没有水分，隔夜饭最好！这样的做出来米是一粒一粒的！才好吃！
第二，做蛋炒饭当然还是要鸡蛋的！最好用柴鸡蛋！这样做出来更鲜艳！
第三，要一些配菜，绿色 红色都可以！这样更有点缀性！
第四，我的做法是先锅内加油，多一点！油温200度作用放入米饭🍚！翻炒几下，放入鸡蛋！泼在大米上，翻炒！等待鸡蛋定型后加入配菜！翻炒几下，加入盐 鸡精 调味粉。关火出锅！
总结一下！做这个要大火猛炒！油不能太少，不然容易粘锅！好了，欢迎大家一起评论！
