本期导读：春天要多吃这菜，和香肠简单一炒，我老公吃了三碗饭，真香
香肠和腊肉在我们四川基本每家每户过年都会做，过年期间吃一部分剩下的就装入冰箱冷冻，想吃时随时取出两截蒸或者是炒很方便。但是，众所周知香肠或腊肉因为要长时间保存使其不变味不变质，盐味相对要重得多，若是直接吃，咸味偏重不适宜经常吃，所以我们在烹饪过程中就会增加一些步骤，释放咸味，让肉质香气四溢，经常吃对身体也没影响。
现在正是春天，我们当然不能错过当季菜，所以我就选择新鲜豌豆米和香肠一起搭配。豌豆米营养及其丰富，含有很多维生素和胡萝卜素，以及大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁，所以春季我们可以适当多吃一些，对身体有一定帮助。和香肠搭配后，也可以中和腊肠的味道，吃起来香味十足，我们就来说下具体的做法。
【材料准备】
【主要材料】：香肠两到三截，新鲜豌豆米适量
【辅助材料】：蒜两瓣、大葱半根、韭菜两根、胡萝卜颗粒适量（韭菜和胡萝卜没有可不放）
【调味作料】：蚝油、生抽
【制作过程】
第一步、香肠先浸泡半小时，再放入锅中煮10分钟，锅里面的水要多加。
♥tips：这两步骤的目的都是给香肠去咸味，同时煮后香肠肉质会软一些。
第二步：煮的时间准备要用的辅助材料，蒜、韭菜、胡萝卜颗粒。
♥tips：适量萝卜颗粒只是增加颜色，两根韭菜为了提香，若你家里没有可以不放。
第三步：清洗豌豆米，另取一口锅烧开水，放入豌豆米焯水到半熟状态，再捞出。
第四步：香肠煮好后放凉切片，不要切得太薄，不然翻炒易散。
第五步：锅烧热，开小火直接放入香肠稍微炒下，这样才能憋出其香味。若香肠偏肥，此时就尽量憋出油。炒香后放入蒜泥、葱段。
第六步：蒜也炒香后放入豌豆米和韭菜翻炒。
第七步：加入适量蚝油和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
♥tips：香肠有咸味，但是豌豆没有。加入适量蚝油和生抽即可，不放盐。
成品图：这样做出来的味道很合适，不咸不淡，豌豆香肠香气扑鼻，我老公吃了三碗饭，他说太下饭了，真香！
【制作过程之总结】
一、经过一次浸泡和煮，肉片不会变硬也去了咸味，有人用蒸的方法，若香肠本身不咸也可以。
二、香肠要先炒，这样才能出香味，但是切记不要炒过久，不然发干口感就差了。
三、麻辣味香肠本身里面有辣椒香味道，所以炒制时无需再放豆瓣酱也已经很香了，再说咸味已足。
四、豌豆米焯水颜色更嫩绿，直接炒时间久也易炒干，若炒制时加水闷煮又会影响香肠口感，所以焯水是最合适的方法。
【结语】
春天要多吃这菜，和香肠简单一炒，我老公吃了三碗饭，真香。这样的炒香肠就做完了，你喜欢吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也请你关注我，感谢你的支持！
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