蛋黄糊
- 蛋黄 6个
- 糖 40g
- 玉米油 60g
- 牛奶 80g
- 低筋粉 120g
蛋白糊
- 蛋白 6个
- 糖 60g
- 柠檬汁 1茶匙
- 1 牛奶，玉米油和糖拌匀，拌至糖溶化。
- 2 放入蛋黄拌匀。
- 3 筛入面粉。
- 4 拌至无颗粒状。
- 5 蛋白放入柠檬汁，分三次加糖打至偏干发泡。(蛋白的容器要无水无油，也不能混进蛋黄。)
- 6 把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
- 7 再倒入剩余的2/3蛋白里翻拌。
- 8 拌好是比较轻盈浓稠状态。
- 9 倒入8寸加高蛋糕模里，拌平表面，轻震几下，震出大气泡。
- 10 放入预热好的烤箱，320F/160C度烤55分钟。
- 11 出炉用力震一下，马上倒扣彻底放凉，就可脱模。
- 12 完美的蛋糕胚子。
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