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看宮廷劇的時候，每次有小點心出鏡時，我就目不轉睛地看著，吃是吃不到了，也就只能看看了。我對那種白色的方方的小點心特別感興趣，記憶中我好像也吃過，但又覺得太模糊。後來在其他地方看到了鬆糕，覺得應該就是這種小點心，於是自己就試著做了，這是我做過最好做的蒸糕，不用面不用發酵，不用打發雞蛋，而且鬆軟好吃。如果你們喜歡就跟泰羊媽媽一起看看它的做法吧！
紅豆鬆糕
【所需食材】大米120g，紫糯米50g，白砂糖25g，水35g，豆沙餡適量。
如果家裡有現成的粘米粉、糯米粉、糖粉，可以直接替換掉大米、紫糯米、白砂糖。如果想做白色的就用糯米粉或者白色糯米。
1、把大米、紫糯米和白砂糖放到破壁機裡，選擇果蔬功能，打成粉末，然後過一遍篩。
2、邊加水邊攪拌，抓起一把粉類混合物能夠成團，但用手一碰就會散開時停止加水。水的量不是固定的，要根據粉的狀態靈活調節。紫糯米粉的吸水性比較強，用水量比較少，如果換成白色的糯米，用水量可能會有不同。
3、將加了水的粉類過一遍篩，過篩的時候要用勺子在篩子上按壓，這樣粉類才能順利過篩，如果只是搖晃粉篩是沒辦法將粉類篩出來的。
4、用勺子舀一半的粉放到模具裡，用刮板將表面刮平，千萬不能按壓，只需輕輕刮平即可。
5、將豆沙餡放到2張保鮮膜之間，用擀麵杖擀成與模具等大的圓形。
6、撕掉上面那一層保鮮膜，把豆沙扣在模具裡，把另一層保鮮膜也撕掉。
7、如果邊緣有多出來的豆沙餡，可以用勺子或者筷子挖下去。
8、用勺子將另一半的粉類舀到模具裡，用刮板刮平。
9、蒸鍋中放入適量的水，水燒開後，把模具放到鍋裡，大火蒸30分鐘。
10、蒸好後取出，稍微冷卻後脫模，切塊食用。
小貼士：
1、用水量要根據粉的狀態進行調節，粉不能太乾也不能太溼。太乾了吃起來噎人，太溼了吃起來粘牙。
2、篩粉的篩子孔要大一些，不要用那種特別密的篩子，我用的是過濾豆漿的網篩。
3、不要對放到模具中的粉和豆沙進行按壓，否則做出來不夠鬆軟。
鬆糕是溫州特色傳統名點，鬆軟香甜，美味可口，聞名中華，鬆糕是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。是以粳米為主要原料製成生坯，經蒸制而成的糕類製品，也可用糯米粉做。
鬆糕這樣做，既鬆軟又好吃，不會發幹也不會粘牙，做法特別簡單。想要做出鬆軟不幹不粘的鬆糕，最重要的就是加水的這個步驟，水的用量要恰到好處，使得粉類剛剛成團但又用手碰又會快速散開，如果水加多了，過篩的時候肯定會很困難，還有可能過不了篩，所以加水的時候要慢慢加，時刻觀察著粉類狀態。
如果不喜歡吃豆沙餡的，也可以換成其他喜歡的餡，或者做成桂花鬆糕味道也很好！
今天的美食就和大家分享到這裡了，你們都是怎麼做鬆糕的呢，不妨在評論區留言和大家一起分享，如果大家喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！
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