春分为春季的第四个节气，也是春季九十天的中分点。
古人认为，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名春分。春分阴阳各半，昼夜均而寒暑平。此时太阳直射地球赤道，昼夜几乎相等。南北半球则季节相反，北为春分，南为秋分。其后阳光直射位置逐渐北移，北半球开始昼长夜短。
气候特点：
杨柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜花香。
节气养生：
春分养生贵在平衡。作息既不劳而伤神，也不过于安逸；情志既不亢奋高昂，也不抑郁难舒；饮食既不饱食过度，也不忍饥挨饿。一切以平和为贵，使人与天地处于平衡状态，则百病无从而生。
推荐食材：
玫瑰花、茉莉花、鸡蛋花、燕麦、赤小豆等。
推荐药膳：
花旗参灵芝炖海螺头、胡萝卜青瓜紫菜卷、紫菜黄豆汤等。
春分节气
约行周天又当春之半，
南北两半球昼夜均分，
故名春分。
花旗参灵芝炖海螺头
补气生津增免疫，日夜操劳需补饮
口味：清香
分量：2~3人量
厨艺：炖
厨具：炖盅
【食材】
花旗参和灵芝各15克，干海螺头3个，猪瘦肉300克，生姜3片，食盐适量。
【做法】
1.上述食材洗净，海螺头与猪瘦肉焯水。
2.所有食材放入炖盅内，小火炖2小时，调味即可。
【专家点评】
花旗参又名西洋参，味甘、性寒，具有益气养阴的功效。灵芝素有“仙草”的美名，富含灵芝多糖和灵芝多肽，具有延缓衰老、提高免疫力的作用。
花旗参和灵芝，搭配甘寒明目的海螺头煲汤，抗疲劳明目之余还尤其适合平素气阴两虚而又容易上火，见心神不宁、心烦失眠的人群食用。
【小贴士】
阳虚体质，脾胃不耐寒凉者请勿过量食用。
胡萝卜青瓜紫菜卷
周末假日享闲暇，大人小孩齐动手。
口味：清爽
分量：2~3人量
厨艺：炒、拌
厨具：炒锅
【食材】
寿司专用紫菜3张，胡罗卜半个，青瓜半个，生菜梗3~5片，鸡柳100克(3人量)，芥末、花生油、食盐、寿司酱油、沙拉酱番茄酱适量。
【做法】
1.把胡萝卜、青瓜、生菜梗洗净，切细条状，温开水冲洗备用；鸡柳切丝调味用花生油炒熟。
2.把紫菜剪成16开（普通杂志大小）的小方块，放入各种食材，卷成圆筒状。
3.根据个人口味调味即可。
【专家点评】
紫菜是海中的珍品，性味甘咸寒，入肺经，能化痰软坚、清热利水，具有低热量、高纤维的特点，是爱美女性可放心食用的美味小食。 配合热量低的胡萝卜、青瓜、生菜，尤其适合需要减肥的人士。
【小贴士】
素食者不加鸡柳即可。脾胃虚寒者，可加姜丝。因为沙拉酱和番茄酱热量都很高，故需要控制体重者，推荐用芥末、寿司酱油。
紫菜黄豆汤
腹胀饱滞不用怕，一款速食清楚它。
口味：清甜
分量：2~3人量
厨艺：煮
厨具：砂锅
【食材】
紫菜5克，豆腐1块，黄豆100克，红枣3~5个，鸡蛋2个，生姜3片，胡椒粉、食盐少许。
【做法】
1.豆腐切小块，红枣去核，鸡蛋搅成蛋液，紫菜剪开。
2.锅里加入适量清水，放入黄豆、红枣、生姜煮30~40分钟，再放
入豆腐块和紫菜煮约5分钟。
3.关火后，放入鸡蛋液和胡椒粉，拌匀，调味即可食用。
【专家点评】
紫菜有化痰软坚、清心除烦、利水除湿的作用，搭配都是优质蛋白的黄豆和鸡蛋，以及降胃火的豆腐，营养价值非常高。
再加上适量的红枣、生姜、胡椒粉，正好中和素汤的寒凉之性，同时促进脾胃消化。
整个膳食黑白相间，红枣点缀，口感味道俱佳，制作过程简便，是一家大小都能享用的家常膳食。
以上摘自《每日一善：春令节气养生篇》
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