最近伙食很好，这两天藤椒鸡翅根吃了，砂锅排骨吃了，清蒸鲈鱼也做了，不能天天吃肉啊，尤其疫情期间要荤素搭配，合理膳食，今天吃素吧。想做清蒸鲈鱼和砂锅排骨的条友可以打开链接。
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之前经常点嘉和一品的扁豆焖面，现在疫情期间一直就没在餐馆点过外卖，但又想吃焖面了，自己动手做啊，这哪能难倒一枚“资深”吃货呢？不仅自己能做，还得做的好吃，必须高标准，严要求，在吃的路上做到越精致越好。有的人做扁豆焖面会提前把面条蒸一下，再焖，但是街头巷尾版的扁豆焖面，不用蒸，就能做出根根分明，筋道入味的焖面来，下面和各位吃友分享我的制作方法。
扁豆焖面
【准备食材】扁豆，面条，葱，蒜，食盐，红烧酱油，香油。
【制作方法】
1，扁豆清洗干净，择去两头，掰成寸段，备用。
2，葱洗净，切丝，蒜切末，备用。
3，起锅倒油，爆香葱花，放入扁豆煸炒至变色，加入食盐，红烧酱油，煸炒均匀。
4，放入适量清水，盖上锅盖，焖五分钟。这里的水要比平时炒扁豆时多放一点。
5，打开锅盖，把面条均匀放在扁豆上，盖上锅盖焖三分钟。
6，三分钟后，用筷子挑起面条翻个，淋上少许红烧酱油，盖上锅盖，中小火继续焖五分钟。
7，听到锅底有滋滋的响声时，打开锅盖放入切好的蒜末，淋入香油。
8，用铲子和筷子一起抖散面条，出锅装盘。
筋道入味，软硬适中的扁豆焖面出锅，淋上点醋，再来瓣大蒜就着，吃起来，那叫一个香。
【小贴士】
1，扁豆一定要焖熟，时间长一点，否则会中毒。
2，加水比炒扁豆的时候多放一点，因为面条没有提前蒸，三分钟后要把面条翻个，再中小火焖五分钟，这样焖出来的面条没有硬芯，根根分明，不成坨。
3，面条翻个以后，要改成中小火焖制，大火会糊锅。
各位吃友，您喜欢吃扁豆焖面吗？除了打卤面，炸酱面，焖面，还有什么新鲜的推荐吗？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的扁豆焖面的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。
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