春筍、野蔥、蒜頭、苦瓜，像春天一樣，在人們的企盼中走來，讓人感到欣喜和快樂。這些時令的蔬菜瓜果，可謂是大自然給予的饋贈，味道鮮美，為我們的身體提供特別的營養。
有種瓜類的菜，在春末夏初的季節悄悄上市 ，可以和常見的食材搭配，清甜不油膩，老少皆宜。
這就是富含維生素的絲瓜，今天小編收藏了2道它的做法，分享給大家：
菜品【蝦仁釀絲瓜】
【需要準備的材料】絲瓜、豬肉、大蝦、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、白糖、料酒
【具體操作步驟】
第1步，將豬肉剁成末，加蔥姜水、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒，順著一個方向攪打均勻。
第2步，大蝦在鹽水中泡10分鐘，撈出後進行處理，先將蝦袋拿掉，擇下蝦頭待用，挑出蝦線，從第3個關節處切下蝦尾待用，其餘的地方去掉蝦殼，壓成肉泥，用刀背剁碎，放入豬肉餡中，用手抓拌均勻。
第3步，絲瓜表面的皮刨掉，切成2-3cm的段，用勺子把絲瓜內的瓤挖掉。
第4步，把蝦尾插進絲瓜裡，再用肉餡沿著蝦尾周圍塞緊，按照同樣的方法將剩餘的絲瓜釀好，放盤中。
第5步，鍋內放水，燒開後，把蝦仁釀絲瓜放鍋中蒸5-6分鐘。
第6步，在蒸的同時，另起一個鍋，油燒熱後，放入蒜炒香，下蝦頭炒至紅色，油也變成紅色的蝦油，將蝦頭剷出。
第7步，把在鍋裡蒸的絲瓜拿出，將碗裡的湯倒進有蝦油的鍋裡，放入生抽、鹽、白糖、蔥，水澱粉，勾出薄薄的芡汁，淋在絲瓜上，這樣好吃的蝦仁釀絲瓜就做好了。
菜品【絲瓜炒豆腐】
【需要準備的材料】海鮮菇、絲瓜、豆腐、生抽、蠔油、鹽、姜、蔥
【具體操作步驟】
第1步，將豆腐切成2cm的方塊，在鹽水中焯一下，去掉豆腥味。
第2步，將絲瓜外面的皮刨乾淨，滾刀切成塊狀。
第3步，海鮮菇將根切掉洗淨。
第4步，鍋內加油，溫度到七八成熱的時候，下海鮮菇翻炒，看到粘稠的湯汁出來的時候，下絲瓜，
翻炒出更多的濃汁，加入蠔油、鹽、生抽調味，放入豆腐，蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘，瓜和菇的鮮湯融進豆腐中，這樣就可以起鍋了。
小提示
1、用蝦頭炒出蝦油，勾出的芡汁與眾不同，味道更鮮香。
2、蝦尾個個都翹起來插進絲瓜裡，顏色和形態更美。
總結
絲瓜在春末夏初的季節上市，一種很常見的瓜果蔬菜，又叫八稜瓜，因表面有條狀的硬稜而得名。
絲瓜汁能使皮膚潔白、細嫩。裡面的瓜肉清甜爽口，也是餐桌上受人喜愛的美味菜餚。
在這個季節我家常吃，絲瓜富含維生素，配上植物蛋白的豆腐、富含氨基酸的海鮮菇、含鈣的大蝦，口感嫩滑，清淡不油膩，雖不是什麼大魚大肉，但有孩子長身體需要的動植蛋白質，沒有太多的脂肪，也非常適合老人。
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