心愿张雪

鱼块怎么做好吃？【小秀私厨】来回答题主的问题，咱们就做一道啤酒烧鱼块吃吃。

一般情况下鱼块都会使用草鱼，或者鲤鱼。相对来说淡水鱼的土腥味会大一些，所以建议用这种啤酒+蒜子一起焖烧的做法来制作这一道菜。

首先，我们把鱼块用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制30分钟

锅中放油，把腌制过的鱼块炸一下，炸至外壳发硬，捞出备用。

锅中放葱姜蒜炝锅，放入干辣椒段，蒜子多放一些、大料和香叶，然后放入一罐啤酒，盐、酱油，糖，胡椒粉。大火烧开，放入鱼块，转小火，盖盖子，焖烧15-20分钟。

20分钟后，开盖子，大火收汁，最好撒一点香油就可以出锅了。

啤酒有很强的去腥作用，经过油炸和啤酒焖烧的鱼块没有腥味，放了辣椒，鱼的味道是咸中带甜，微微一点辣的感觉。最后出锅可以撒上小葱段或者香菜段提提味。

一道啤酒烧鱼块就分享到这里了，希望你喜欢哦。

小秀私厨

关于鱼块怎么做好吃，我个人更喜欢剁椒鱼块。说起剁椒跟鱼的搭配，大家最先想到的一定是剁椒鱼头，在我们家却是剁椒鱼块做得多一些。

为什么我们家不烧剁椒鱼头呢，我一直觉得鱼头刺少，营养丰富，所以好的东西必须要留给孩子吃，我们家孩子不能吃辣，所以鱼头一般都是炖汤给孩子补身体啦。

每年快过年时，我们家公公婆婆厂里都会发大青鱼，加起来好几条，鱼头炖汤，鱼身放冰箱里冷冻或是腌咸鱼腌起来。冰箱里的鱼一般都被我拿出来做剁椒鱼块了，家人都说很好吃，下面我给大家分享一下剁椒鱼块的做法。

1.鱼块洗干净去掉里面黑色的膜用料酒，少许盐（一定不能多，剁椒本身就很咸），生姜片腌制一个小时左右入味

2.生姜蒜小米椒切丁

3.腌好的鱼块取出装盘上面铺上切好的生姜蒜小米椒剁椒

4.锅里烧水，把装好鱼的盘子放在蒸架上

5.大火蒸15分钟左右关火焖几分钟

6.鱼取出倒掉多余的汤水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花

7.锅里烧油冒青烟后将油倒在葱花上

这样我们的剁椒鱼块就做好啦，剁椒鱼头也可以这样做的哦

张淑文

鱼块肯定是红烧好吃！下面把红烧鱼块的方法和大家分亨一下。

一、鱼块洗净放入盘中，把大葱拍扁，生姜拍烂，这样有助于葱姜汁水的浸出。把大葱和生姜放到鱼块上，加入盐、料酒和鱼块混和揉搓，腌渍入味。

二、大葱切段，生姜切块，大蒜五六瓣用刀轻拍。八角二枚，花椒十几粒，干辣椒二个切小段，五花肉一小块切小丁备用。

三、锅内烧油，油温五成热下入鱼块炸制，炸到鱼块焦黄捞出控油。锅内留少许底油，下入五花肉丁煸炒，煸至出油下入八角、花椒、干辣椒炒出香味，下葱、姜、蒜，烹料酒一勺、生抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺，老抽小半勺，再加一碗水熬煮汤汁。

四、汤汁开后放入鱼块，看汤汁有没有没过鱼块，如果没有再加水，以水和鱼块齐平为好。大火烧开，转中小火烧制二十分钟。

五、二十分钟后改大火收汁，收到汤汁浓稠，临出锅顺锅边烹入少许香醋即可出锅装盘，洒少许香菜点缀就好了。

一道鲜香可口的红烧鱼块就做好了！

大叔小厨房

鱼块怎么做才好吃，想必这位朋友一定是非常喜欢吃鱼的了。关于鱼块怎么做才好吃的问题，个人有个人的看法和观点。

接下来我就说说我自己的看法和做法。也希望跟多的朋友看到共同探讨关于鱼块的做法。

我个人最喜欢吃的做法就是红烧。红烧鱼块到底应该怎么做才好吃呢？

要做好这道菜，最关键的第一步就是选择鱼，或者说选择鱼块，做红烧鱼块一般会选择淡水鱼或者从超市或者菜市场购买龙利鱼的鱼块，超市购买的龙利鱼的鱼块，优点是没有任何的鱼刺，这样做出来的鱼块老人孩子都爱吃还不用担心鱼刺卡住孩子或者老人的喉咙。

缺点就是比起在菜市场购买的鱼，超市买的龙利鱼可能新鲜度上差一些，另外肉质口感上也不是太好，因为毕竟是经过冷冻的鱼肉。

如果你是在菜市场购买的活鲤鱼或者活草鱼就不会存在新鲜度不够的问题，而且现在的鱼贩服务也是做的不错的，比如说去鱼鳞，拔内脏，或者剔除鱼骨头等等，这个你在买鱼的时候就要和鱼贩说清楚，讲明白。

将清理干净的鲤鱼买回家，之后就可以真正开始做红烧鱼块了。首先将洗净去骨的鱼切成块，大小可以7-8公分大小的块即可。

准备好姜末、生抽、白酒、糖、、水淀粉、食用油、盐，将准备好的鱼块放入碗里，加入适量的盐、姜末和白酒， 用手抓均匀腌制5-7分钟。

起锅烧油，油温到三、四成热的时候将准备好的鱼块放入锅里煎到表面金黄变色捞出，控油备用。另起锅，烧少许油，加入清水，料酒，生抽，烧至微开，再倒入之前炸好的鱼块。

文火炖3-5分钟，加入糖、盐，再加入已经调好的水淀粉，然后开大火一两分钟收汁，然后关火，将锅里做好的鱼块装盘即可。

一道味道鲜美，香味扑鼻，非常下饭，营养丰富的红烧鱼块就做好了，吃这道菜能比平时多吃三碗饭。

当然鱼块还有很多做法，比如清蒸，炖煮，红焖、油炸等等，都非常不错，但这个就看个人喜好了，本人最喜欢的一种做法就是红烧，所以在回答这个问题的时候直接就写了关于红烧鱼块的做法和自己的一些经验总结。

甄一味

糍粑鱼

糍粑鱼是一道具有浓厚湖北气息的特色菜，糍粑鱼里无糍粑，因为煎出来的鱼块外形似糍粑而得名，外酥里嫩，口味咸鲜，既下酒又下饭。

糍粑鱼的做法战线比较长，鱼块要先腌后晒再煎，而且为了使鱼块入味，最少需腌制一天。

食材：鱼块（草鱼块最常见）

调料：油，盐，料酒，生姜，大蒜花椒，干辣椒，小葱，生抽，醋，白砂糖

做法：1.鱼洗净剁成糍粑大小的块，加盐，料酒，姜片，花椒，抓均匀，腌制一天。

腌制后的鱼块剔除拌料，放在阴凉通风处晾至半干。

2.准备酱汁：碗里放两勺生抽，两勺醋，一勺糖，搅拌均匀。

生姜大蒜切碎，干辣椒，小葱切段。

3.锅里放油，稍微多放点，下鱼块煎，不要频繁翻动，以免鱼块弄碎。煎至两面金黄时盛出。

4.锅里留适量油，小火将干辣椒，花椒煸出香味，然后下鱼块，姜末蒜末，然后将调好的酱汁倒入，大火烧干收汁，撒上葱段，搅拌均匀后就可以起锅了。

雨宝宝妈咪

用料

香辣鱼块的做法

江苏新东方张老师

非常感谢能回答你的问题，我是美食作者，厨师小灰灰，接下来我就分享我的鱼块做法给你。

红烧鱼块用料

大蒜叶 1根 美味鲜（生抽） 3勺 鱼块（什么鱼都可以） 1大块 姜 1块 葱白 4根 红甜椒 四分之一个 料酒 4勺 白米醋 1勺 白糖 8克 红烧酱油 半勺

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净待用将鱼，放入姜片，葱段，料酒去腥，腌制15分钟

步骤 2

因为鱼比较大一块，所以我把它中间剖开，这样好煮熟也好入味，鱼不大的可以略过这一步

步骤 3

斜着打上刀花

步骤 4

用厨房纸吸干水分，防止煎的时候溅油

步骤 5

锅内放油，可以多一点儿，《技巧小提示，热锅冷油，防止粘锅》

步骤 6

先煎鱼皮那一面，中大火3分钟，

翻一面继续煎，也是中大火3分钟

步骤 7

沿锅边洒入料酒，作用是为了，增香去腥

步骤 8

然后把切好的葱姜蒜丢进去，依次放入白糖、米醋、美味鲜、红烧酱油、开水。

步骤9

甜椒和蒜叶丢进去煮一分钟左右，就可以出锅了。

狼村小灰灰

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

鱼块怎么做好吃，这个问题有很多种回答，因为每个人的口味不同，选择的也不近相同，所谓的众口难调吗。下面我就来和大家分享一道鱼块好吃的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

海参斑鱼，葱，姜，蒜，青红椒。

具体的做法：

1：取新鲜的海参斑一条，用开水烫一下，然后去除外皮沙块，用清水洗干净，剁成块备用。

2：葱少许洗干净后切成段，姜切成片，蒜肉多一些，洗干净后拍碎备用。

3：青红椒少许，洗干净后切成小丁备用。

4：把切好的葱姜蒜，辣椒丁放到一个盆里，加入盐5g，一品鲜酱油10g，鸡汁5g，鸡粉3g，白糖5g，胡椒粉2g，蚝油5g，料酒20g，腌制一会，做成腌料备用。

5：把切好的海参斑鱼块放到調制好的腌料里，腌制五个小时后备用。

6：起火烧油，待油温四成热时，把腌制好的鱼块拍些干粉。然后再放到锅里炸，待炸至其外酥里嫩后，捞出来控油备用。

7：把炸好的鱼块放到一个盆里，撒入少许的麻辣鲜，翻拌均匀后就可以吃了。

麻辣鲜香，蒜味浓郁的炸鱼块做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见。

乡起炊烟

做【糖醋鱼块】吧！

【提示】:

改刀时鱼块大小要均匀，炸时油温不能太低。

【用料】:

草鱼肉四百克。

【调料】:

盐3克，料酒5克，番茄酱20克，醋8克，白糖十克，胡椒粉少许，水淀粉适量。

【做法】:

一，鱼肉切块，加盐，料酒，胡椒粉抓匀，另取大碗调水淀粉糊，放入鱼块抓匀。二，锅内放油烧热，鱼块下入锅中炸至表面金黄色，捞出沥油。

三，锅内留底油烧热，放入番茄酱，醋，白糖，水烧开，用水淀粉勾薄芡，再倒入炸好的鱼块快速翻炒即可。

琳娜家常美食

五香瓦块鱼如何腌制才能入味彻底 更有万能全蛋糊的调配

五香瓦块鱼是最家常的做法，把腌制入味的瓦块鱼挂糊后油炸，色泽金黄、口感咸鲜、香气浓郁、五香怡人。这道菜最关键在于鱼块的腌制以及全蛋糊的调配，只需简单几步，就可以学会这些关键步骤，做出香气浓郁的五香瓦块鱼。

五香瓦块鱼

主料：草鱼1条

配料：葱姜、面粉、干淀粉、鸡蛋2-3只

调料：盐、胡椒粉、五香粉、料酒、白糖、鸡粉、植物油

制作过程：

1、选用草鱼1条，处理干净。

2、把草鱼去头去尾后切成瓦块状，再次用清水洗净。加入适量盐、胡椒粉、五香粉、料酒、白糖、鸡粉、葱段、葱丝腌制2小时，充分入味。这是制作五香瓦块鱼的关键，根据个人口味调配好各种调味品的用量。

3、按着蛋粉1：1的比例，把鸡蛋、面粉、干淀粉调配成均匀细腻的全蛋糊，用筷子夹起蛋糊后，蛋糊液顺着筷子成线状滴下就达到最佳状态，这样调配出的全蛋糊不稠不稀，挂糊后也不至于太厚太薄。

4、锅内倒入足量植物油，烧至五六成热时，把腌制好的瓦块鱼下入全蛋糊内，使每一块瓦块鱼表面均匀挂满蛋糊。然后一块块下入瓦块鱼，炸至表面浅黄色捞出。待油温升至七成热时，再次下入鱼块复炸，炸至表面金黄色捞出。

5、略微搁置片刻，就可以趁热盛盘上桌享用了。

6、这样炸好的瓦块鱼单单直接吃，口感香气都无与伦比。喜欢椒盐的朋友，可以佐食椒盐，口感也是相当不错。菜品特点：色泽金黄、鱼肉鲜美、香气浓郁、营养丰富。

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關鍵字: 鱼块 私厨 美食