茅台酒为啥贵?探秘系列之一——揭开酱香酒的神秘面纱

很幸运,我们一行排队能买上两瓶真正的飞天茅台酒,据说上一批人来,排的队伍太长,过了时间,没有买到,相比之下,幸福感满满的,要知道,幸福感是比出来,同时也是知足常乐的源泉;在我们前面的一个人,拿出的身份证不是本人的,经工作人员核实,被取消购买资格,看着那人悻悻离去,差点动了恻隐之心,终究是好酒之人,没有舍得。

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一路上,茅台镇上街道两旁店面大多是买酒的铺子,各种牌子,从未见过,还有几家是老字号,标有酱香正宗、正宗酱酒、金酱酒业、酱香老酒、北街酒厂等等各种旗号,所售之酒无一不跟“酱”字有关,各自传承酱香文化。

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夜色渐浓,但是小镇上灯火通明,咋看不像是乡镇街道,比大都市的繁华一点都不逊色,霓虹灯光与赤水河面交相辉映,使小镇显得更加热闹。晚饭后,迎着茅台峡谷吹来的暖风,慵懒地享受茅台镇上酒的醉意,此时已经不大闻出酱香,我想大概是习惯了吧!沿河街面店铺家家堂灯明亮,等待酒客上门。

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过了桥,左转就是河滨路,猛抬头,一家酒铺吸引了我,铺子不大,正堂中间挂了一张老人遗像,像下面有一行小字,写有“曾祖父郑义兴”,这不是茅台酒厂刚成立时的酿酒大师吗!在中国酒文化城里立有几处塑像,在茅台酒的陈列馆里也有郑义兴老先生对茅台酒厂丰功伟绩的介绍。那怎么会挂到这家小小的酒铺呢?

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酒铺出来一个中年妇女,体态微胖,皮肤白皙,说话声音清脆,举止大方,微笑与我们打招呼,将我们让入正堂中坐下,取来各种年份的酱香酒给我们品尝,我们一边细细品尝美酒,一边带着疑问与女主人攀谈起来,后来才知道,郑家原来自四川古蔺茅溪镇(原水口乡)人,郑义兴原名郑永维,出生于清光绪21年(1895年),于1978年去世,四川移民郑佑的后代,第十代孙,郑氏酿酒世家第5代嫡传酒师。老板娘说,郑家传酿酒秘方有规矩,“传男不传女,传媳不传婿,口口相传,牢记于心”,儿子未成家不传,没有子女不传。采用117种中草药秘制酒曲,每年放置的老曲在投曲之前都要用科学手段分析一下图谱,如果不合乎要求就放弃重新制曲,要求非常严格。

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一边聊一边品酒,不知不觉体内有股热由内而外散发,血液流动似乎在加速,酒的度数是53℃,但是全然感觉不到是50几度的酒,像是40几度,还有点甘甜,此时形容玉液琼浆不为过,与以前喝的酒完全不同,与女主人笑谈间竟有些微熏,只得起身告别女主人,隔日再来。

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这是国酒大师郑义兴老先生留下来的印章,粮票,还有毛主席徽章。


家卫原药德哥

2020年3月24日


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