椒油炝拌莴笋
用料: 莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状
2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁; 锅中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
小炒圆白菜
食材用料:圆白菜300g,辣椒2粒,蒜3瓣,盐适量,醋适量。
步骤做法:
1、准备好食材:圆白菜,蒜头,辣椒。
2、干辣椒剪小圈、蒜剁碎,圆白菜洗净切小块备用。
3、锅内倒适量油,放入蒜和干辣椒小火炒香,倒入圆白菜快速翻炒均匀。
4、稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅。
小炒脆骨
材料:脆骨肉250克,青红椒50克,蒜薹50克,蒜姜10克。酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,豆瓣酱5克,盐调味。
做法:
1.将脆骨肉用刀切成片,用适量的料酒,酱油和淀粉抓均腌制待用。青红椒切成片,蒜薹切成段。
2.热锅冷油后,放入蒜姜片爆香,接着放入腌制好的脆骨煸炒制断生。放入调味料炒均后,放入蒜薹和青红椒片炒香即可出锅。
萝卜炖牛肉
食材:白萝卜450克、牛肉100克,大葱、姜各15克、料酒10克,酱油10克,盐4克、味精2克,八角3克,花生油40克
步骤:
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5、再撇去浮沫,出锅盛入汤碗内即成。
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