欢迎来到余香美食厨房，今天教大家一道美食。夫妻肺片是一道四川名菜，这道菜采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大部分都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作"废片"，四川的方言，有时也念"荟"。因为它的价廉味美，既买不起肉食但是想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民追捧，很快就打响了名气。因此现在应该很多人都吃过这道菜吧，但是吃过你们会做吗？今天就带大家看一看这道菜的制作方法吧。
主料：牛肚适量
辅料：花生仁(炒)适量，芹菜适量，
调料： 食盐适量，酱油适量，醋适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，辣椒油适量，花椒粉适量，白糖适量
1. 将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
2. 把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用
3. 把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘，把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上。
4..接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁
5.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就完成了。
这样一道美味的夫妻肺片就完成了，是不是很简单，看着所用的食材挺多，但是其实都是一些平时做菜经常用的，而且做出来真的是特别美味哦。喜欢的可以试试哦，不过在制作的时候要注意（煸辣椒的时候要不停的翻动，不是特别干的辣椒开始会有一点水气的感觉，煸到水气没有，香辣味出来就可以了，千万不能煸糊了，辣椒籽特别容易糊，煸十几秒就差不多了，这个要注意；做红油的辣椒面其实不用太碎。）
閱讀更多 餘香美食廚房 的文章
