豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，可使皮膚保持彈性，使皮膚不易皺縮。食用豬手可以減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩哦。同時，食用豬手後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。這個物質是在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬手對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
黃豆燜豬手的用料
豬手4個，黃豆適量，食用油20g，冰糖30g，鹽適量，香葉2片，桂皮1塊，八角2個，花椒一小撮，料酒2勺，蔥姜適量
黃豆燜豬手的做法
步驟1
先將豬手去除雜毛，剁成小塊，清洗乾淨
步驟2
豬手用涼水浸泡30～60分鐘，浸泡時在涼水中加入2勺的黃酒，適量的蔥段和薑片。
步驟3
焯水。 焯水時鍋裡放入涼水，放入2勺的黃酒、適量的蔥段和薑片。
步驟4
大火煮開，撇去血末子，撈出蔥姜棄之。
步驟5
在給豬手焯水時準備一下燉豬手的調料，調料有蔥40g，姜40g，八角2粒，花椒8粒，桂皮1小塊，草果1粒，幹辣椒1粒，小茴香1勺，紅曲米2勺，幹辣椒2粒，冰糖5粒。 準備好醬料：啤酒1聽，黃豆醬20g、甜麵醬20g，腐乳10g，番茄醬5g，生抽半小碗（約50g），老抽少許，蠔油1勺。
步驟6
熱鍋涼油，小火煸炒薑片、蔥段、香葉、草果、八角、桂皮、花椒、小茴香煸炒出香味。
步驟7
放入20g甜麵醬、20g黃豆醬、10g腐乳、番茄醬5g，小火炒出香味。 一定用小火哦，否則醬會糊的，改中火，放入半小碗的生抽，將它們用小火炒出香味。
步驟8
放入1聽啤酒、適量的開水，煮開，熬大約5分鐘，滷水汁做好了。
步驟9
將焯過水的豬手放入電壓力鍋的內膽裡，將滷汁倒入電壓力鍋的內膽裡，放入5粒冰糖，滷汁量不足可倒入適量的開水，滷汁的量稍稍低於豬手的量即可。
步驟10
提前準備好黃豆，將黃豆清洗乾淨。
步驟11
將黃豆倒入電壓力鍋裡。
步驟12
蓋好電壓力鍋的鍋蓋兒，選擇“豆、牛蹄筋”一鍵，電壓力鍋工作35分鐘，然後自然放氣。
步驟13
這是用電壓力鍋壓制後的豬手，豬手已經熟了。 用電壓力鍋燉豬手的時間是在35～40分鐘之間。 如果燉整個的豬手，燉煮時間再多些。
步驟14
將電壓力鍋壓制好的豬手倒入另外一款鍋裡，撈出調料棄之。
步驟15
放入少許的老抽。 要酌情放入老抽，一般情況下只需要一點點就可以，如果感覺顏色足夠了就不用放老抽了。這步主要是用老抽再調一下顏色。
步驟16
放入1勺的鹽調味。 用電壓力鍋壓制完後豬手僅僅有一點鹹味，一定要用鹽調味，鹽要適量，千萬別放的太多。
步驟17
放入1勺的蠔油，然後開大火，收汁，收至汁紅芡亮即可。
步驟18
溫馨提示：沒有黃酒可用糯米酒代替。2，沒有啤酒可用糯米酒代替。3，燉豬手時有老湯的話用老湯代替水。4，因不同品牌的因素，調料的顏色深淺會有所區別，所用的調料的量僅供參考。5，電壓力鍋壓制時間僅供參考，要根據自己電壓力鍋的特性增減5分鐘左右。5，收汁的時間要依據自己鍋內汁量的多少來衡量，收至自己喜歡的程度即可。建議收汁前汁的量低於食材的量為好。
步驟19
成品圖。
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