它是最受欢迎的肉菜，红艳鲜亮，鲜美而不腻，客人食得开心
国庆虽说是放假的时间，但是因为亲戚朋友们难得有个时间聚会，所以我每天都是忙不停的准备菜，虽说累是累了点，但是看着大家吃完菜满足的面容，心里也是充实满足的。因为国庆期间还是处于有点热的时候，所以我做了几个凉拌菜吃，没想到还挺受欢迎，其中属口水鸡这个肉菜成为了国庆最为受欢迎的菜。因为连续吃了几天的炖鸡炒鸡，所以来上一份口水鸡也算是给大家换了换口味，因此大家非常的喜欢吃。
口水鸡是属于将鸡煮熟，然后放上调料拌一下就可以上桌的菜，虽说看上去很简单，但是吃起来确实绝顶的好吃。因为口水鸡是属于川菜，因为整个菜看上去就是红艳鲜亮的，一看就非常有食欲，想要流口水。然后在吃的时候将鸡肉放在调料中充分的搅拌均匀，则是鲜美而不腻，并且嫩滑有嚼劲，也是因此客人在吃的这道菜的时候也能吃得开心。而且上面也说了做法很简便，所以大家可以学上步骤，在宴客过节的时候做着吃。
【口水鸡】
我们只需要准备鸡、姜葱、花椒、酱油、香醋、芝麻、辣椒油。鸡一般半只就够了，所以可以买剖好的，不用剁块。在买的时候要手试一下弹性，有弹性，并且看到肉上有光泽的就是可以买的其次用鼻子分辨下气味，没有闻到异味就可以买。接着选好鸡之后就可以回家做菜了。
【详细过程】
步骤1：将姜用清水洗干净切成片，接着将小葱清洗干净，然后打成葱结。紧接着将鸡肉用清水清洗，等到洗干净之后放在一旁备用。拿出汤锅，洗干净之后注入适量的水，要注满，接着将鸡肉放入锅中，紧接着放入姜葱以及一些花椒，然后就开大火烧，开了后就转小火。
步骤2：等到小火煮上10-15分钟就可以关火，然后将鸡肉捞出。捞出后的鸡肉放入事先准备好的冰水中，直到鸡肉冰凉之后就可以取出，并且将鸡肉用刀斩成块，摆好盘，放在一旁备用。
步骤3：准备一个碗，接着在碗中倒入辣椒粉，然后倒入温油，接着淋上热油，然后放入蒜末， 、4汤匙酱油和1汤匙香醋，就将料汁淋在鸡身上，最后撒上葱花/香菜、芝麻、花生就可以上桌吃了。
一份红艳鲜亮，鲜美而不腻的口水鸡就做好了。鸡肉不能久煮，因为要保持皮不烂，同时放在冰水中是非常有必要的，要将它弹性激发出来。其次要想菜的颜色亮，可以试试先用温油将辣椒粉弄湿润，接着淋上热油，这样就会很亮了。就是这么些小技巧，所以大家可以试试看，绝对是简单的。
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