四月份從一年四季上來說，正好是屬於春季，這個時候氣溫開始上升，萬物生長旺盛。俗話說民以食為天，對於我們而言，其實最為關心的就是適合4月份吃的當季蔬菜有哪些。
4月份時令蔬菜有哪些呢？主要是由以下幾種：薺菜、菠菜、山藥、韭菜、黃豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、西紅柿、香椿、海帶。
下面就分享4月份最好吃的時令蔬菜，介紹我家常吃的幾種，一上桌就被搶光！
一、胡蘿蔔燒肉
在氣候多變，霧霾頻發的春季，胡蘿蔔不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。胡蘿蔔營養價值也很高，它含有的β-胡蘿蔔素能夠預防心腦血管病，調節血脂血壓，清除自由基。而且β-胡蘿蔔素在體內還能轉化為維生素A，能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。不過大家要注意，胡蘿蔔最有營養的吃法應該是炒熟了吃，因為生吃的話，能夠被身體吸收的胡蘿蔔素少之又少。
準備食材和製作方法：五花肉400克、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、醬油、老抽、雞精、食鹽。
1、五花肉清洗乾淨切成塊，鍋中燒水，五花肉涼水下鍋，水開後撈出備用。
2、胡蘿蔔清洗乾淨切成滾刀塊。
3、鍋中倒入少許油，放入五花肉煸炒變色，放入蔥薑蒜爆香。
4、到醬油和老抽上色，倒入胡蘿蔔開始煮10分鐘。
5、加上食鹽和雞精，小火10分鐘後大火收幹湯汁就可以出鍋了。
二、韭菜炒黃豆芽
韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。不過對於這樣一種蔬菜，也不是大家都可以吃的。因為韭菜屬於辛溫的蔬菜，如果吃太多的話，特別是身體本身就屬於熱性的話，很容易出現口舌生瘡、腹瀉等不適感，所以這些人最好還是不要吃。
春季萬物復甦，所以要多吃應季蔬菜。春季經常吃些黃豆芽，利於身體健康。春季風大、乾燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而黃豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。黃豆芽的吃法也是比較隨意的，可以炒著吃，也可以直接焯一下然後涼拌，或者煮湯的時候放一些，都是可以的。
準備食材和製作方法：韭菜、黃豆芽、蔥薑蒜、生抽、香醋、雞精、食鹽。
1、韭菜去根清洗乾淨切成段備用。
2、黃豆芽清洗乾淨泡水備用。
3、蔥薑蒜切碎備用。
4、起鍋燒油，油溫7成熱爆香蔥薑蒜，放入豆芽大火翻炒。
5、倒入韭菜，加生抽、香醋、雞精和食鹽，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
三、菠菜燉豆腐
春季食補應以養肝護肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收穫，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節“體格”更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。另外，菠菜中的含鐵量是非常豐富的，所以如果是想要食療補血的話，大家不妨可以選擇價格低廉的菠菜，補血效果是非常好的。
很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。生菠菜不宜與豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。
準備食材和製作方法：菠菜、豆腐、啤酒、蔥薑蒜、雞精、醬油、食鹽、蠔油。
1、菠菜清洗乾淨切成小段備用。
2、豆腐切成小塊裝盤備用。
3、起鍋燒油，油溫4成熱爆香蔥薑蒜，倒入豆腐加入醬油翻炒，加入一罐啤酒燜到開鍋。
4、倒入菠菜加上雞精和食鹽調味，少許蠔油，翻炒後就可以出鍋了。
吃應季的時令蔬菜好處
蔬菜有時令蔬菜和跨季蔬菜之分，時令蔬菜就是該種蔬菜本來就是在這個季節供應的蔬菜。現在很多人說現在大棚種植可以模仿各種蔬菜的生長條件，因此可以常年供應各種蔬菜。其實蔬菜也有自己的生物鐘的，在非對應的季節種植情況下它的生長優勢是落後很多的，以至於產量不高、賣相不好等情況，所以農場為了賣一個好價錢而使用了大量的農藥、激素等藥品促使蔬菜的生長。而時令蔬菜正是其本身最適合生長的季節條件，並不需要過多的外界干預便能很好的生長，因此在藥物使用上也少很多。
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