重慶豆花
用料：黃豆1碗、內酯粉一大勺、牛肉1塊、碎米芽菜1大勺、姜1塊、蒜2瓣、小蔥2棵、豆豉1大勺、辣椒油1勺。
做法：
1 黃豆提前一晚泡上，用豆漿機打出豆漿，這樣可以減少加熱環節，打出的漿過濾掉豆渣；
2 把內脂粉用水稀釋後倒進豆漿裡後靜置二十分鐘到半個小時左右，期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿；
3姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥；
4鍋裡倒油燒熱，放入牛肉泥炒變色後，加入豆豉和芽菜炒出香味，盛出與油辣椒放在一起；
5 把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調成豆花的調料；
6 半個小時後，豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去，用勺把豆花舀進碗裡，淋上做好的調料就可以了。
砂鍋土鯰魚
材料：土鯰魚1條（約1500克） 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老薑10克 大蔥15克 鹽、酒、味精、蠔油、蒸魚豉油、醬油、水豆粉、生菜油、鮮湯、香菜各適量。
做法：
1.將魚宰殺洗淨（注意從鰓部摳除內臟，以保持魚的完整），然後在背部每間隔3釐米砍一刀（方便成熟和入味），再加入鹽、老薑、大蔥和料酒醃味。
2.鍋內加生菜油燒熟，然後放入醃好的魚，煎至兩面定型。
3.往鍋內摻入鮮湯，加放大蒜、姜米和小米椒圈，並調入料酒、鹽、味精、蒸魚豉油、蠔油和醬油，用大火燒開後改中小火燒15分鐘，至魚入味，撈出放入砂鍋中（注意保持魚的完整）。
4.鍋內湯汁勾薄芡，起鍋澆於砂鍋中魚上面，並放上香菜便成。
蕃茄魚片湯
食材
草魚1條、蕃茄2個、白貝300克、雞蛋1個、植物油適量、澱粉10克、料酒10毫升、蕃茄醬2大勺、食鹽適量姜1塊
做法
1、準備好食材：把魚去鱗去內臟後清洗乾淨，然後把魚頭切下，魚肉片出來
2、片好的魚肉片，倒入料酒和澱粉，再加入蛋清（隔開蛋黃）一起抓勻進行醃行10分鐘左右
3、熱鍋入油，把魚頭和魚骨頭等入鍋內香煎金黃色
4、起鍋燒開水，蕃茄面上劃上十字，擺入鍋中一起煮開，直至表面開始脫落，把面上的蕃茄皮去除，然後切成片狀
5、再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭，加入剛好蓋過的水，放入生薑片，中火煮至湯為奶白色即停火，把湯和湯渣過篩出來，濃湯備用
6、倒入比平時炒菜油量2-3倍，大火燒滾，把醃製的魚肉入去過油一遍再撈起（速度要快）
7、熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片，炒2-3分鐘
8、倒入濃湯，大火燒開湯底，倒入白貝，再繼續保持大火狀態，滾至白貝打開殼
9、加入魚肉片，輕輕攪拌下，稍微滾2-3分鐘後關火調味食用
老北京炸醬麵
做法：
1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3.把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
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