每个地方都有一道关于豆腐的美味，去承德必吃的一道豆腐名菜
走到每一个地方餐桌上，永远不可少的一道菜，都是跟豆腐有关的，而各地的水质不同，制作出来的豆腐味道也不一，各有各的特色，在承德也有比较出名的豆腐，来到承德你吃的一道美食小吃——–都山水豆腐

都山水豆腐因其地理位置而得名，在承德宽城县有一个叫做亮甲台的乡，正好位于钟山脚下，而都山水豆腐就是亮甲台乡特有的特产美食，因此而得名。

都山水豆腐，用水取自于都山长河，因其特殊的水源、水质做出来的水豆腐状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。口感鲜美，饱而不腻，令人回味悠长。

在都山长河两岸有无数家大大小小的豆腐坊，做出来的水豆腐直接送到各城镇饭馆农庄里，而来承德旅游的游客们都会点这道菜，走的时候都会带一些都山水豆腐做成的豆腐干，作为特产送给亲朋好友。
都山水豆腐做法
选用上好的黄豆，提前浸泡一夜。
浸泡的水一定要是都山长河水，后面的用水都是长河里的水。
浸泡好的豆子打浆
放入锅内加火烧开
烧开的豆浆，放入一个大盆子里，稍微晾一会
揭去豆浆上的油豆皮
下面这一步很关键，水豆腐的好坏，全看调兑卤水的功夫
一边倒入卤水，一边搅动豆浆，根据个人经验，适可而止。
调兑卤水的水豆腐盖上盖子，过一会水豆腐就做成了。

当地人都会吧做好的水豆腐用小竹浅，（柳条、藤条、竹子编制成类似小船的笸箩）在下面垫一个盘子，水豆腐的汤状物水就会从浅缝里漏下，里面剩下的就是要吃的水豆腐，水豆腐配以各种各样的卤汁，味道更加鲜美。
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