春节快到了，很多人开始筹划满桌的年夜饭，可是，怎么样才能做出美味的年夜饭呢？年年有鱼，年夜饭怎么能少得了鱼呢？【红烧带鱼】是一道很普通的菜，可是要做出好味道可是需要一点功夫的，为了能在年夜饭桌上呈上美味的红烧带鱼，现在就要学起来了哦！
准备食材:
带鱼、花椒、葱段、蒜、姜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、胡椒粉、醋
具体步骤:
1、带鱼清理干净，整齐切段，加料酒、花椒、姜片腌制半小时；
2、将腌制好的带鱼用厨房用纸吸掉带鱼表面的水，再用面粉裹一下；
3、用筛子筛掉裹鱼用的面粉，以免出现面团；
4、开火热油煎带鱼，油热后放入带鱼，过五到六秒轻轻搅动，待两面煎至金黄色捞出，带鱼段一定要炸头哦，不然红烧的时候容易散；
5、将所有炸好的带鱼盛好备用；
6、准备好葱段、蒜瓣和姜片；
7、用清水、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、胡椒粉做一碗调味汁；
8、开火放入少许油，放入葱段，姜片和蒜炒至爆香；
9、放入带鱼段，倒入调味汁；
10、倒入没过带鱼的开水，放入葱叶，也可以放入少许干辣椒；
11、待水煮开后调小火焖一会儿，剩少许汤汁关火；
12、下面就可以装盘享用了。
年前可以先尝试做一下，除夕的时候就可以将给家人呈上美味的红烧带鱼喽！
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