1蒜苔洗净切段备用。
可以先焯一下水炒起来方便
2牛肉或猪肉切大片，用牛肉的话放入葱、姜、蒜、生抽、十三香、鸡蛋、芡汁腌制一下这样炒出来的牛肉比较嫩，（芡汁就是淀粉水），用猪肉的话就不用腌制了。
在家自己做的的话五花肉切大片吃起来带劲
3起锅烧油放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香放入猪肉或腌制好的牛肉炒出肉中水分和肉香味，倒入蒜苔翻炒至断生。
炒时间太长蒜苔容易出现褶皱，不好看
4放入盐、鸡精、十三香、生抽翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡，大火翻炒至汤汁均匀包裹蒜苔和肉出锅。
想要蒜苔有味，最后勾芡必不可少。
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