近段时间网上讨论得火热的综艺《中餐厅》，新的一季正在热播中，这季请来了一位国内TOP50的大厨坐镇。这位素人大厨名为林述巍，大家都叫他“林大厨”。虽说对我们来说是素人，但是他在厨师界，可是一点也不“素人”！
林大厨曾经担任过G20峰会主厨、世界旅游大会主厨、全球财富论坛晚宴主厨。这三个头衔同时加封，已经可以侧面证明林大厨的厨艺水平了。
林大厨在中餐厅做的第一道吸引我的菜式是：鱼香茄子。
鱼香茄子可以说是再日常不过的家常菜了，那从林大厨手中做出来的“鱼香茄子”，到底有什么特别呢？我们来看看大厨做鱼香茄子的烹饪步骤吧！
食材准备：
茄子、肉沫、葱、姜、蒜、辣椒面、糖、豆瓣酱、醋、生抽、生粉等。
烹饪步骤：
1、茄子清洗干净后削皮，切细长条备用，记得是切细长条哦~
2、姜、葱、蒜切末备用；
3、炒锅下油，可以多加点，倒入切好的茄子，小火把茄子煎熟煎透。做鱼香茄子的窍门就在于：茄子一定要切细条，这样子才比较容易把它煎透。
4、煎好的茄子盛出备用。锅内下少许油，倒入适量肉沫，炒香。
5、加入葱姜蒜末，翻炒一会，再加入辣椒面一起拌炒均匀。
6、这时候就可以倒入之前煎好的茄子啦！把茄子翻炒到变软，加入醋、糖、豆瓣酱和生抽等调料翻炒入味。
7、用生粉调水淀粉，加入适量水淀粉勾芡。
8、小火将茄子焖至软烂后，收汁就可以出锅装盘了。
最后撒上葱花点缀，就可以上桌啦！林大厨亲手做的鱼香茄子，到底有多好吃？只有在现场吃过的朋友才知道哦~
你的鱼香茄子做法，和林大厨的做法有什么不同吗？
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