今年因為疫情的影響，我家附近的早餐店杭州小籠包沒有營業，這個店的小籠包美食的招牌，每天早上人來人往的上班族，不是打包一籠小籠包，就是坐在店裡吃，配上一碗稀飯，來上一碟蘿蔔鹹菜，一口一個吃的熱火朝天。
好多人說，比起北方結實的大饅頭，小籠包就像江南水鄉的美女，小巧又細膩，白皙有風盈，薄薄的麵皮包裹著若隱若現的肉餡，咬一口，多汁有鮮美，就像水鄉的風景一樣迷人。
今年沒有辦法杭州小籠包沒有開門，那就自己做家裡人都特別愛吃，於是我就自己動手包小籠包了。
其實小籠包的做法非常簡單，只要用對了配方，用對了方法，保證做出來的包子皮薄餡大，一口一個吃起來非常過癮。自己在家做小籠包，不僅乾淨衛生，吃起來更放心，裡面的餡料都是真材實料，比街上買的吃划算。
今天就在家做一大鍋小籠包，成本特別便宜，麵粉不到兩塊錢，肉餡用了不到8塊錢，1塊5毛錢的蟹味菇，今年的肉格外的貴，就做出了一鍋小籠包，一家三口吃的特別過癮。
做小籠包要用發麵，我是用的烙火燒剩下的面，發麵的程序我們說過好多次了
今天我們主要來說怎樣調肉餡？首先把蟹味菇洗一下切碎，鍋中放油，把蟹味菇炒一下，這樣做出來會更香的，
把蟹味菇炒好之後放涼，下面我們開始挑豬肉餡
加入蔥姜，蠔油花椒麵油生抽攪拌均勻，把涼好的蟹味菇放上，加入少許的鹽調味
用順時針一個方向攪拌肉餡
把面來揉搓排氣，切成大小均勻的劑子，不用擀麵杖，用手把麵皮臼一下，這樣包出來的小籠包麵皮特別的鬆軟好吃，包上一小勺的餡子，就像包包子一樣捏起來，一個小籠包就完成了。
蒸鍋裡面放水把水燒開，把我們包好的小籠包來放到鍋裡去蒸，蒸的時間不要太長，8分鐘就可以了
蒸好之後燜一分鐘出鍋
接下來就是享用美味的時刻了，來上一碟醋一口一個小籠包特別的香，又香又好吃今天的減肥計劃看來又泡湯了
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