白斩鸡 的做法，简单好吃：三黄鸡宰杀收拾干净，沙锅放入八角、葱段、姜片、白芷、啤酒 ，加入凉水烧开，把三黄鸡快速放入锅里迅速提出，此次烫鸡 连续三次，（很重要，放入就拿出来），然后准备记时，（一分钟）把鸡 放入沙锅盖上盖子煮一分钟（时间就是一分钟），把鸡取出并放入一个准备好的凉水盆中（水要莫过鸡 ），等三黄鸡完全凉透，在放入沙锅大火煮4分钟，（不要盖锅盖）4分钟后把锅盖盖上在煮1分钟，关火闷50分钟期间禁止打开锅盖，然后准备一个放冰水的盆，50分钟后把鸡捞岀放入带有冰水的盆里，冰10分钟，捞岀控水（或用厨房纸把鸡擦干）然后用香油把鸡的外皮涂抹均匀，凉10分钟。准备蘸料，生抽、老抽，香油、香菜沫，调好放一个小碗里，把鸡剁块放入盘中，就可以开吃了！
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