土豆和排骨都是生活中非常常见的两种食材，做法也非常多，今天就来和大家分享这道“土豆炖排骨”的做法~
虽然土豆炖排骨是非常家常的一道菜，但是想要做得好吃也是不容易的，越是简单的菜品很容易就越容易做得普通（不知道大家有没有同感），今天就来教大家做好土豆炖排骨的小诀窍，赶紧学起来吧~
土豆炖排骨
食材：土豆、排骨、姜、大蒜、八角、香叶、花椒。
1、大蒜对半切开，生姜切片；
2、土豆切块，放入盛有清水的碗中；
3、将排骨洗净放入锅中，加入生姜2片，料酒1勺煮开，撇去浮沫，排骨煮熟后捞出沥干水分；
4、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入切好的姜片、蒜粒；
5、然后加入豆瓣酱炒出红油；
6、放入排骨煸炒至没有水分；
7、放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀；
8、加入适量清水烧开（与排骨持平即可）炖30分钟左右；
9、放入土豆块继续炖10分钟；
10、放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀，装盘即可。
小诀窍
1、排骨要选用带五花肉的小排，这样炖出来才最香；
2、炖排骨的水一定要一次性加足，避免二次加水，中途也不要开盖，这样会严重影响口感。
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