包菜是一种常见的食材，有人觉得它上不了台面，可能它太过于廉价了。不过我却非常喜欢吃包菜，特别是做一道手撕包菜，配上两碗白米饭，那叫一个美味，比吃肉都好吃。以前自己不会做饭的时候，在外面吃饭，就会经常点这道菜来吃，两个人一道手撕包菜，一盘酸辣土豆丝，并不觉得寒酸，只觉得香。
包菜价格便宜，但它的营养可不低，富含矿物质、维生素等，而且热量非常低，这样的价格低廉又营养高的好食材，怎么会让人不喜欢？我家每次买包菜，一次要买两个，包菜不怕放，长时间放置也不坏，到了冬天家里囤的包菜就更多了。
包菜最好吃的做法，要数手撕包菜，那种香辣的感觉，吃一次还想下一次，不过身边的朋友都炒不好它，颜值和口感都很差，之前我也不太会炒，炒出来包菜软塌塌的，要么吃起来不入味，总之很难吃，摆上去颜色也不好看，如果你也炒不好包菜，那需要学会一些小技巧了。今天给大家分享一种很好吃的炒包菜方法，自己炒的包菜没有饭店香？大厨教你一招，别先炒包菜，先炒“它”，快试试看吧。
准备好需要的食材和调味料，包菜一颗或者半颗，干辣椒两三个，蒜瓣两个，花椒少许，生抽两勺，白糖两勺，白醋两勺，蚝油一勺，食盐适量。将包菜切开后，用手撕成比较大的片，将硬根去掉，如果嫌麻烦，可以直接用刀切片。
炒锅中加入适量食用油，放入白糖，这个时候开小火，不断搅拌白糖，直到熬出糖色，这一步都是刚刚所说的多做一步，在炒包菜前，先炒它，它就是白糖，这是我的大厨舅舅教给我的方法，没想到还真好用，有了这一步，炒包菜不仅好吃，还颜值高。
白糖熬到焦糖色后，放入干辣椒翻炒，再倒入控水后的包菜，大火翻炒两分钟，等包菜有一些发软后，在锅边倒一点点白醋增加味道。
翻炒均匀后，放入生抽、蚝油、食盐，继续大火翻炒一分钟，就可以关火盛出了，这样做好的包菜闻着太香了。
炒包菜时，大家可以尝试这个新方法，炒好的包菜吃起来脆嫩又入味，味道超级棒，连着吃两碗米饭，真解馋。那就是炒包菜时，不要先将包菜入锅，要先炒白糖！不过做这步的时候，要注意：白糖入锅的时候一定是凉油，再开小火炒，炒到红棕色后就可以了，如果炒过了会让包菜发苦。还有炒包菜时，要大火爆炒，如果炒的时候过长的话，就会失去包菜的脆嫩感觉。
喜欢吃包菜的朋友，一定好试试看，你平常都是怎么炒的呢，会不会有更好的方法？
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