自打入冬以来，总是觉得浑身都冷，这时候，来碗热腾腾的汤是多么享受！
排骨汤是个不错的选择，可是它不容易烂，根本咬不动。
有什么办法可以解决吗？
一般大家都会使用高压锅或是紫砂锅来炖，这是个简单又好用的方法。但是排骨往往还是老了，味道不好。
问题一：很多人炖排骨的时候会着急放盐，这也是排骨上的肉炖不烂的原因之一，肉里面的蛋白质在遇到盐之后会收缩而不容易炖烂，所以在炖排骨的时候我们最好是在出锅前再放盐，这样也不会太影响食物的味道。
问题二：炖排骨之前不仅需要焯水，还需要先煸炒一下再倒水，这样的排骨才会更加的软烂，熟的也会更加快。
去腥我们都知道是用姜和料酒，就是在焯水的时候在水里放入料酒和姜片，这样的排骨腥味就不会那么重了。
掌握好这些就能轻松做出美味的排骨和骨汤了！
你们还有什么好的方法和技巧，欢迎分享！
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