炒雞蛋，大家都不陌生，誰都會，雞蛋是日常生活中最常見的一種食材，能做的花樣也非常的多，而且營養價值非常高，而且部分地域，不管是北方人還是南方人，都喜歡吃雞蛋，但是越是簡單的食材，越是難做到極致，可別小瞧炒雞蛋，很多星級酒店都拿炒雞蛋作為考研廚師的一道菜，那麼炒雞蛋，有什麼技巧呢，雞蛋怎麼炒才能炒好呢？彆著急，下面小編就來教大家一些技巧，用一道菜幫大家總結
香蔥千層蛋：
材料：
土雞蛋4顆
配料：
小蔥花，澱粉
調料：
鹽，豬油
做法：
蔥花切碎備用，雞蛋打碎順時針攪拌，放入適量鹽，少許豬油，少許水澱粉攪拌至表面起少許泡沫，筷子夾不起來即可
（雞蛋一定要順時針攪拌，而且攪拌的時間要夠足，才能做到雞蛋嫩滑，放入少許水澱粉和豬油能使炒出來的雞蛋更加順滑）
起鍋，把鍋焼至微微冒煙，轉小火，沿著鍋邊下入豬油，要確保鍋邊都均勻的粘上豬油，準備好的雞蛋沿著鍋邊慢慢下入，待雞蛋液還沒完全凝固用鍋鏟一層一層摺疊起來，摺疊好之後成長方形，下入蔥花，微微煎制兩面少許褐色即可出鍋
（雞蛋要想炒的嫩滑，火候是最為關鍵的，雞蛋還未完全凝固就要將其疊起來，餘溫會將雞蛋捂熟）
好了以上就是香蔥千層蛋的詳細做法，總的來說，雞蛋想炒的好，攪拌時間要夠足，最最關鍵的一步就是火候，這個是很多人都難以掌握的，需要累計經驗，有不會操作的朋友，歡迎在下方評論區留言，我會第一時間回覆大家
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