大家好，我是小贾。
说到粉条大家一定不会陌生，可能吃法有差异，但是不管南北方应该都是餐桌上常见的一道美食。小时候冬天最多的就是围着小锅吃白菜炖粉条，长大后最喜欢吃的则是蚂蚁上树。
炒粉条看着简单，做起来还是很有难度的。很多人在家炒的时候不是把粉条炒的碎，就是和容易粘成一堆，色香味一下就少了一半，不妨看看这样的技巧，炒出来的粉条嫩滑爽口不粘连。=在粉条的选择上，我们要选择红薯粉条，尽量避免用土豆粉条。
选择红薯粉条，主要是因为红薯粉条没有什么黏连性，这样在炒的时候才能做到不会黏成一堆。而且口感清爽、软滑弹牙，有嚼劲，口感十足，炒粉条的时候不容易变形糊在一起。而且红薯粉条相比土豆粉的营养价值更加高。
很多人煮粉条的时候直接放入开水中浸泡，这样是不对的。
首先我们准备300g粉条，用剪刀剪一下，然后烧开热水，等水煮沸之后把粉条放入锅中煮至七成熟。之后捞出粉条放在凉水中浸泡一会，这样一热一凉的刺激，能让做出来的粉条口感筋道有嚼劲，而且炒的时候，不会出现粘锅成堆的现象。
粉条煮软捞出后，要快速抖散，晾凉，以免粘连在一起。粉条中加入少许食盐，醋搅拌均匀，在粉条的表面形成保护层，这样才可以让粉条在翻炒的过程中，不会因为表面的淀粉过多而粘在一起。接着再加入生抽5克，蚝油3克，老抽3克，胡椒粉1克，搅拌均匀备用。
提前放调味品，可以让粉条更入味更有弹性，炒的时候不容易粘锅。在锅里面倒入少许食用油，等油热了之后，把粉条放进去翻炒，用大火翻炒均匀之后立刻关火，这样炒出来的粉条，好看又好吃，美味又下饭。
最后就是炒肉末了，先把肉末用料酒抓匀，去除腥味，然后再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，锅加油烧热，直接倒进锅里面，用大火炒至变色，炒至肉丁变色后，倒入适量生抽，翻炒至上色均匀，放入粉条炒熟就好，出锅前加入辣椒红油翻匀即可。
我是很喜欢吃粉条，但是话说回来，之前尝试几次确实经常粘锅成团，还好跟老师傅多学了一招，在家自己多尝试了几遍，没想到做出来的还挺有模样，你喜欢吃吗？或者说你遇到过类似的问题吗？我们评论区交流呀。
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