歐陽前進668
座標東北瀋陽，東北酸菜的原料，就是當地人習以為常的大白菜。醃酸菜時，首先要挑好白菜，然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗淨後，再一棵棵、一層層地在大缸裡擺放整齊，菜頂壓一個大石頭後，加入生水或者涼白開（最好是涼白開）浸醃起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，三十天以後便大功告成。趕上降溫，便要透過冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生醃，還有一種熟醃，所需要的時間要短一些。先燒一鍋開水，把洗淨的白菜放在鍋裡燙一下，放涼後再壓進缸裡，這樣醃30天后就能燉熟食用了。瀋陽常吃的有榆園酸菜和農夫大田酸菜，這兩個牌子都不錯。第三張照片是我燉的酸菜五花肉。
盛京老市民
自己泡的酸菜才地道
美食阿純
榆園酸菜，95年到現在已經做了20年酸菜，20年前就已經做到不添加任何防腐劑的酸菜品牌。作為酸菜傳統美味和健康飲食（各種第三方檢驗報告和科學理論證明正常生產的東北酸菜不產生亞硝酸鹽）的代表，成為瀋陽舉辦的第十二屆全國運動會唯一酸菜選擇，瀋陽本地老百姓一聽榆園都讚不絕口。上次德國總理默克爾來瀋陽，連吃了兩碗酸菜，那吃的就是榆園酸菜。
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