用北方幹豆付，卷肉餡，富含植物蛋白與動物蛋白質。經油炸，皮脆餡軟鹹香適口。從我有記憶開始，每年重要節日爸爸都為我們做著吃。爸爸叫它是“炸雞脖”，僅是.幹豆付卷肉餡為什麼叫雞脖？現在無從考究。每逢臘月初七前我們回憶父愛，同樣說不完他的廚藝包括這個菜。今天年終歲尾，喜舊迎新。女兒們想著爺爺在自已小時侯給她們那些濃濃關愛，也想吃爺爺做過的炸“雞脖”。於是，老伴和女兒合做了這個菜。獻給時常問起怎麼樣做這菜的親友們！
原料：牛肉、幹豆腐、食油、蔥末、鮮薑末、五香粉、鹽。
第1步、牛肉剁碎.加蔥.姜加適量鹽五香粉調成餡料備用
第2步、麵粉加水調成稠麵糊備用。
第3步、幹豆付去飛邊.碼上如手粗的肉餡成條，
第4步、捲二層後沿縫隙抹上面糊粘住，防止炸時豆卷邊裂
第5步、捲好豆付卷排齊用鋒利刀切成2.5～3釐段備用
第6步、鍋內加適量油，加到7～8成熱時豆卷兩頭抹面糊下鍋。
第7步、炸至金黃色撈出裝盤，稠放涼外焦裡嫩，咬一口香氣四逸。
一.抺麵糊要儘量少抹粘住即可。二.炸制時火候掌握好，防外皮焦糊，內餡不熟。三.炸好的豆付卷除直接食用外，可掛漿，餾炒還可與其它菜蔬搭配做炒菜，蒸菜。
來自 美食天下 愛穆 的作品。
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