用户1263402875615
你好，我是爱减肥、爱美食的花花牙。很高兴今天能来回答你的这个问题，我们闽南鱼的品种很多，但我们家独独很喜欢吃鲈鱼，清蒸鲈鱼呢，更是经常煮的。首先呢，我们应该准备鲈鱼一条、姜一块、食用油少许、蒸鱼豉油10克、盐2克、葱段少许、红菜椒少许。鲈鱼洗净后，用厨房纸擦干两面，分别花几刀，并用少许的盐抹片，鱼的内外腌制十分钟以上（盐最好是少一点，不要多，因为最后要浇上蒸鱼豉油的）鱼肚子里也是要塞上姜片，去腥的，鱼身上也是要那个铺上姜片。大火烧开后，入锅蒸十分钟左右，关火后，虚蒸五分钟。因为鲈鱼都比较大，所以蒸鲈的用时比较长，如果其他小的鱼呢（500点左右）就可以蒸十分钟左右就可以拿出来了。蒸好的鱼呢，去除姜片并把盘内的汤汁倒掉啊，这号很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里，倒掉以后鱼就是不腥了，挑掉姜片，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，鱼身上放上葱丝和红菜椒丝装饰一下，热锅烧油至冒烟，把油均匀的淋在鲈鱼上，清蒸鲈鱼就做好了，希望我的回答能帮助到你！谢谢
花花牙的食光
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、料酒、姜、葱、油
做法：
1：姜切片，葱切段。
2：鲈鱼清洗干净，背部改花刀，两边背上各划三刀，鱼尾处划两刀使鱼两边分开，在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片，淋上料酒。
3：水开，蒸五分钟。
4：鱼眼突出来就表示鱼已经蒸熟了。
5：出锅淋上蒸鱼豉油。
6：鱼身上放上葱丝。
7：锅里加油，油热后，淋上淋在鱼上即可。
乡村小伙松哥
怎么蒸鲈鱼好吃？做法我不再重复，大家都会蒸鱼。注意4点很重要。一是坚决不能放料酒， 放完以后鱼的鲜香味儿就没了。二是鱼身上要抹上一些盐，才能进味儿，把葱姜丝塞进在鱼的刀口里。三是 热水上锅蒸最多6分钟。四是一定要热油滋完鱼，再放蒸鱼豉油。
分享到:
