【木耳肉片】每个重庆人都吃过吧，每个家庭的做法估计也挺多。今天分享个基本版的，木耳肉片一定要鲜、嫩、脆，不需要太多佐料。
步骤一：眉毛肉薄成片，这里主要讲哈啷个码肉片。其实和水煮肉片的腌制过程一样，加入盐、胡椒粉、酱油一点点，料酒、一点点嘎嘎小苏打，少许清水抓匀，直至水份被肉吸干，再加少许清水抓匀，吸干后再加一点豆粉和少许清水抓匀上浆。配菜很简单，大葱和木耳（干木耳开水泡个十分钟）
步骤二：起锅烧热，倒入适量菜油见熟，放入姜片炒香，（步骤一腌制肉片最后加点色拉油抓匀，目的使其不容易粘连）再倒入肉片翻炒，在没全部过心之前倒入大葱翻炒，大葱断生后放入泡好的木耳，翻炒几下，调味（适量加点盐，味精鸡精）出锅。
是不是很简单，风格和青椒肉丝一样，突出肉片的鲜嫩，木耳吸收鲜味后的爽脆，调料就是姜葱的香，为鲜增色。我喜欢肉片木耳、大葱一起夹起来放进嘴里二哈她能吃一盘，一个菜能下两碗干饭
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