在四川生活久了，慢慢養成了吃辣的習慣，以前追求每一頓都要有肉，現在不一樣，只要每一頓都有辣就好了。雖然四川的川菜、火鍋層出不窮，但是在我心裡排的上C位的，酸辣煮義的泡椒米線莫屬了，奈何老闆不願意透露秘方呀，所以就來做個麻辣米線解解饞吧！
麻辣米線也是我很喜歡的一種米線口味，鮮香麻辣的口感在口腔裡爆開，爽滑的米線吸滿了湯汁，Q彈有韌性，想想都讓人流口水！最開始吃麻辣米線的時候，以為做法很難，完全沒想過要在家裡自己動手，後來無意嘗試了一次，發現做法竟然比我想象的要簡單許多，手殘黨也能輕鬆學會。一起來看看吧！
步驟一：米線提前用熱水泡軟，海帶絲清洗乾淨，豆腐切丁，火腿腸切片，香菇切片，豆腐皮切絲，青菜洗淨。小蔥、生薑、大蒜切碎備用。
步驟二：鍋中燒油，油熱後，下入切好的豆腐，輕輕翻炒均勻，下入蔥薑蒜末，炒香後下入豆瓣醬，半勺生抽，再次翻炒均勻後，下入一勺幹辣椒麵，炒勻即可出鍋。
步驟三：鍋中燒水，將泡好的米線下入開水中煮熟。煮米線的時間就可以來打調料了，碗中加入半勺鹽，半勺雞精，半勺生抽、半勺胡椒粉、半勺花椒粉，3勺辣椒油。（愛吃辣就多放一點，不能吃辣就少放一點）
步驟四：米線只需要煮1分鐘，然後加入配菜再煮一分鐘，燙熟後即可撈出，盛入碗中。
步驟五：將炒好的豆腐舀兩勺在米線上，淋上煮米線的湯，最後再淋上一點麻油即可開吃啦~
之前在我家附近，有一家米線店，吃了很多年，後來搬走了，憑著記憶還原了大概的味道，雖然和“本尊”相比還差了一些，但是這個味道已經非常接近了，喜歡吃麻辣米線的你一定要試試看哦。其實我最想還原的味道還是酸辣煮義的泡椒味，不過只怪自己功力不夠，每次做出來味道都不太正，看來還是隻有去店裡吃啦~
酸辣煮義泡椒滑肉米線
本文內容均為原創，轉載請註明出處！今天給大家分享麻辣米線的做法就到這裡啦，大家還可以在其中加入一些其他自己喜歡的配菜，吃得辣的可以再多加一些辣椒。做油辣椒的方法也是非常簡單的，將買回來的幹辣椒放入一個無水無油的碗中，加入適量白芝麻，油燒熱後淋在碗中攪拌均勻即可！
