青椒炒蛋
食材准备：
鸡蛋 3个，青椒 300克，植物油 适量，蒜 10克，盐 适量
做法步骤：
1、青椒去籽切好，蒜切碎；
2、等油沸了后下蒜爆香；
3、下青椒翻炒大约2分钟 不要炒久了 那样青椒就不好吃；
4、直接下蛋翻炒约3分钟 然后放点盐；
5、然后就可以出锅，用饼夹着吃最棒啦。
酸豆角肉沫
腌酸豆角
材料：豇豆1把、盐、冰糖、生姜、红椒、花椒、开水、玻璃容器
做法：
1、豇豆洗净后晾干。玻璃容器洗净后开水烫过，晾干。
2、将4勺盐、6、7块冰糖、5片生姜、3个红椒、20粒花椒放入容器中。注入开水，搅拌，至糖溶化。
3、等水出彻底放凉颜色变深后，将豇豆圈好放进去。
4、在瓶口再放入一小勺盐，用保鲜膜封口。盖盖，放置在阴凉处。
5、每天打开盖子用干净不沾油的筷子搅动一下，试试味道。
6、 这样腌制到豇豆颜色变成暗黄色，就可以了。
酸豆角肉沫
材料：猪肉(精瘦)、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜
调味料：盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油
做法：
1、瘦肉洗净后需要剁碎，不要剁的像肉馅一样，要有小颗粒那样的最好，酸豇豆要清洗一下。
2、豇豆切成细小的丁，就用腌制豇豆的姜片和红椒，都切碎。蒜切碎。
3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。
4、热锅倒油，油温升高，放入肉沫，翻炒至变色。
5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜、翻炒。
6、调入适量的盐、鸡精，花椒粉炒均匀，翻炒至锅中水份变干。关火，出锅前淋一点香油，即可。
腌黄瓜
食材：
黄瓜2500g;红辣椒4根;蒜1头;六月鲜酱油250g;原浆米醋250ml;冰糖100g
步骤：
1. 爽口、清脆、微酸微甜微辣，无论是伴米饭还是配白粥，都可以很好的刺激味蕾。尤其是这炎热的夏天，不需要站在炉火边大汗淋漓的炒着菜，一小碗暴腌黄瓜就可以吃光二碗米饭了
2. 5斤黄瓜清洗干净
3. 切成条，去瓤
4. 30g盐撒入，并拌匀，腌6小时
5. 六月鲜特级酱油、欣和的原浆米醋，冰糖。没打广告，我家一直用这二种酱油和米醋，习惯而已
6. 蒜去皮，小米椒去籽，我家不吃啦，所以就为了好看，你如果喜欢辣，可以多放辣椒哦
7. 蒜切片，你可以拍碎，那样蒜味更浓也更辣;辣椒切片
8. 腌好的黄瓜倒掉汁，我是自己挤干汁的，加入切好的蒜和红椒
9. 加入250g酱油，250ml米醋，100g冰糖，拌起来，腌1小时
10. 腌好的黄瓜，挤干汁，汁再倒入锅中大火煮开，剩下1/2汁时关火，晾凉，再倒入黄瓜中继续腌1-2小时。
然后再重复煮一次汁
11. 第三次煮汁，直到浓稠为止，晾凉后倒入黄瓜中，巨好吃的黄瓜就腌好了
12. 腌好的黄瓜装入密封的容器中保存，随吃随取。我因为送朋友，就一次性保鲜盒打包了
13. 腌好的黄瓜基本能成透明状了，真的是很爽脆的呢!吃在嘴里那种妙不可言，谁吃谁知道哦!
香辣土豆片
原料：土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
黄豆牛肉酱
原料：牛肉 黄豆
配料1：八角2个桂皮1块香叶5片小茴香三奈1个花椒
配料2：大葱姜蒜熟花生熟芝麻干辣椒碎
调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱
调味：料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉
花生烘焙：烤箱中层 170度 12分钟
1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3、黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
4、准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。
5、 准备好需要的三种酱，混合均匀。
6、牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫，
7、随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。
8、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9、倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
10、起锅前倒入芝麻和花生即可。
手撕茄子
主料：茄子(紫皮，长)2个
调料：食盐1茶匙 酱油4汤匙 鸡精1茶匙 蒜1头香醋2汤匙 香菜3根 野山椒6粒 芝麻油3克 辣椒油5克
做法：
1.主材料备好
2.茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟
3.这时我们可以准备凉拌调料，野山椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁
4.茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)
5.将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉
6.放凉后再撕成细长条，
7.然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁
8.拌匀放置一会即可开吃。
茄汁豆腐
【主料】豆腐 500g
【辅料】油 盐 番茄沙司 葱花
【步骤】
1.准备食材：豆腐、番茄沙司。
2.豆腐切小块备用。
3.锅中放油烧开，放入葱花爆香。
4.再倒入豆腐翻炒。
5.撒上适量盐调味。
6.再加入番茄沙司，翻炒均匀
7.加入适量清水，盖盖炖一会。
8.待汤汁呈红色浓稠，即可关火。
9.出锅撒上小葱，色泽鲜艳红亮，口感鲜嫩，鲜香润口。
响油秋葵
主料
秋葵 400克 自制剁辣椒 20克
辅料：
油 30毫升 大蒜 12克 生姜 5克 生抽 10毫升 蒸鱼豉油 30毫升
浓缩鸡汁 5毫升 青花椒 15粒
步骤：
1.各式食材准备。
2.秋葵，用盐搓洗掉绒毛，沥水备用。
3.生姜，大蒜剁碎，青花椒准备。
4.坐锅烧水，水开后加少许盐和几滴食用油。
5.下秋葵焯水，煮约2分钟。
6.捞起，立马冲凉水。
7.放爪篱上沥水。
8.切掉头部，对半剖开，摆入盘中。
9.摆上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸鱼豉油，浓缩鸡汁。
10.锅中注入食用油，冷油时下青花椒。
11.小火炸香青花椒油，趁热浇上去。
12.吃时拌匀即可。
芹菜香干
原材料：香干，水芹菜
配料：小米椒一个，生姜，生抽
具体做法：
1：香干洗净切粗丝。
2：芹菜摘除叶子，洗净切段。
3：小米椒，生姜切碎。
4：热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
5：入香干翻炒。
6：入芹菜翻炒。
7：调入一勺生抽，翻炒。
8：调入盐，翻炒均匀后喷入适量水，稍焖一分钟出锅即可。
猪肉炖粉条
原料：五花肉400g，红薯粉条200g。
调料：生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，花椒1g，八角2个，香叶2片，桂皮1块，丁香2粒，白糖5g，盐2g，葱姜各4片。
做法：
1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。
2、锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。
3、锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
4、放入焯过水的五花肉翻炒。
5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。
6、加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。
7、打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。
8、待粉条软烂后即可盛出享用。