酒水行业“水很深”，市场上卖的酒“真假难分”，有些酒包装得非常高端大气上档次，可是成本仅仅十几块钱，这种有包装没内涵的酒统称为“假酒”。
现在市面上的葡萄酒的质量更是参差不齐，据业内资深人士透露，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍，有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%。
现在教大家如何鉴定葡萄酒的真伪？
这种方法有效性居然达到了99.9%,检验方法也非常简单，只需要一样食材一食用碱，各大超市里都有卖。
鉴定方法一：
【主料】红葡萄酒、食用碱、水、餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行
2.准备一张普通的餐巾纸
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面
5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的
为什么会变成深蓝色？
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
现今市面上的假酒基本有色素勾兑的酒，用这两个方法几乎达到99.9%的准确率。
为什么不是100%呢？那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。
如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。