1.
從來不喜歡看殺生，草魚刮鱗去鰓，受不了這樣幽怨的眼神看著我
2.
去除魚肚內的黑膜，費了我好長時間，冷水泡去血水
3.
魚鰾自己隨意去留，
4.
去頭去尾，自己片魚，北方的殺魚師傅不會弄，我只好自己來
5.
第一次片魚，和度娘學的，湊乎看吧，沿脊背把魚脊骨切出來
6.
我切的不好不均勻，還好沒有切壞
7.
魚骨魚身分離成功
8.
魚骨剁塊和魚頭魚尾放一起備用
9.
把魚肋骨，大刺那部分剔下來，要斜著刀
10.
成功分離，注意不要切斷魚刺
11.
雨肋骨切小段和魚頭魚尾放一起
12.
接下來片魚，蝴蝶片，從魚頭向魚尾方向斜45度下刀，這樣保證小刺不會斷，
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一連一斷切成蝴蝶片
14.
第二刀切斷
15.
完整的，有的魚片切太薄煮熟易碎，建議可以切厚一點
16.
魚片裝碗內，本地沒有那種酸菜只好買調料包，有醃魚包，調料包和酸菜包。如果有酸菜，那就用料酒，澱粉拌勻醃一下，不加水，可加蛋清或食用油，十分鐘，
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我買的調料包
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醃魚包醃製
19.
拌勻醃十分鐘
20.
醃魚片的時候準備蔥薑蒜
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切好備用
22.
葵花油120毫升，沒有量杯，我倒的有點多，大家減量
23.
油七八成熱放入蔥薑蒜爆香，
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變色炒出香味，一般這步也可煎魚排魚頭魚尾。我這用調料包
25.
直接放入酸菜包炒制
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炒出香味加水1.5升，喜歡湯多就多加點，最少要漫過所有魚肉的量
27.
大火煮開三分鐘放入魚頭魚骨魚尾肋骨，放入調料包，煮十分鐘，可以煮久一點，因為我切不開魚頭所以多煮了一會兒
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魚頭魚尾差不多熟了之後可以水開下魚片
29.
再沸騰煮三五分鐘，根據魚片厚度，變白無血色熟了即可關火，想要入味多煮一會兒，但時間太長了魚肉不嫩了
30.
關火盛出